家常炖干鱼的做法

家常炖干鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、食用油、清水。

1. 将鱼清洗干净，鱼身上的刺和内脏都要清理干净。

2. 在锅中倒入油，加热之后将葱段和蒜片下入锅中进行翻炒。

3. 炒出香味后倒入料酒，去腥味的同时增加底味。

4. 烹煮过后，倒入生抽、老抽以及少量的白糖。翻炒均匀后，倒入适量的清水。

5. 水开后放入鱼，让鱼身在热力的作用下入味。

6. 一分钟后倒入盐和香油，即可出锅。

在炖鱼的过程中，要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更烂、更入味。如果家中没有老抽的话，可以不放，因为干鱼本身就很咸，老抽可能会盖过鱼的鲜味。以上步骤完成后，就可以享用家常炖干鱼了。

家常炖干鱼的做法如下：

食材：干鱼、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 将干鱼泡在热水里泡半天，让鱼肉变软。

2. 锅内放入适量的油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。

3. 放入处理好的鱼，煎至两面金黄，微微有些焦黄。

4. 加入适量的料酒，去腥味。

5. 加入生抽、老抽适量，放入处理好的辅料（如：土豆、豆腐等）。

6. 加入适量的水或高汤，放入适量的盐、胡椒粉。

7. 盖好锅盖，炖至汤汁收干。

注意事项：

1. 煎鱼时，不要急着翻动，等鱼皮定型后再翻面。

2. 泡鱼时不要用冷水，热水会让鱼肉变硬，影响口感。

3. 炖鱼时不要加盐过多，会破坏鱼肉的口感。

4. 如果想要更丰富的口感，可以在炖鱼时加入一些香料，如八角、花椒等。

此外，对于炖鱼时是否加料酒这个问题，不同的人有不同的做法，有些人在炖肉时喜欢加料酒，认为可以去腥味，而有些人认为干鱼是熟的，不需要加料酒。这个可以根据自己的口味来决定。

总之，家常炖干鱼需要注意煎鱼、加料、炖煮等步骤，并注意细节，才能做出美味的炖干鱼。

家常炖干鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将干鱼浸泡在温水中，待鱼充分泡开后，再清洗干净。

2. 将处理好的鱼放入锅中，加入适量清水，加一些生姜、葱和料酒。

3. 煮开后调小火力，加盖炖煮20分钟左右，直到鱼汤变白。

4. 加入适量盐、鸡精、白糖、生抽等调味料，根据口味调整。

5. 放入豆腐、蘑菇等蔬菜，继续炖煮5分钟左右。

6. 加入葱花、胡椒粉等，提味增香。

完成以上步骤后，就可以做出美味的家常炖干鱼了。注意，炖干鱼时要小火慢炖，并经常搅拌，以免粘锅。此外，还可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。