家常油爆虾怎么做

家常油爆虾的做法如下：

原料：

新鲜大河虾、生姜、料酒、食盐、白糖、香醋、生抽、红辣椒。

步骤：

1. 将新鲜的大河虾用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入虾煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入姜丝、红辣椒炒香，加入适量的料酒、食盐、白糖、香醋、生抽调味。

4. 把之前煎好的虾放入锅中，翻炒均匀，让虾完全浸泡在汤汁中。

5. 待虾熟透，汤汁也变得浓稠时，即可出锅。

在制作时，可以根据口味和需求调整调料用量。希望您能做出美味的油爆虾！

家常油爆虾的制作步骤如下：

1. 将虾去头，用牙签挑去虾线，再次清洗虾肉，攥干水分。

2. 加入适量料酒和盐，抓匀后腌制15分钟。

3. 准备姜切丝，2个鸡蛋打散，再准备少量玉米淀粉和少量白糖。

4. 锅中放适量油，加入虾，中火翻炒到虾变红后盛出。

5. 另起锅，放少量油，加入适量葱末和姜丝，翻炒爆香。

6. 加入少量白糖、适量盐和少量老抽，炒至白糖完全融化。

7. 放入虾翻炒均匀，加入适量白醋，再次翻炒均匀即可。

注意事项包括：要大火快炒，否则虾肉会变老；虾肉腌制时只放料酒和盐，不要放其他调料，以保证虾肉的鲜嫩；不要添加过多的玉米淀粉，以保证虾肉有弹性；在爆炒过程中要不断翻炒，以免虾糊。

希望这些注意事项能对你制作油爆虾有所帮助。

家常油爆虾的制作方法如下：

食材：虾适量、料酒适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、醋适量、水适量。

步骤：

1. 虾清洗干净，剪去虾枪和虾须。

2. 调制腌虾盆汁，倒入料酒、生抽、盐搅拌均匀。

3. 热锅冷油，放入虾，两面煎至变色。

4. 煎好的虾出锅，倒入腌虾盆汁，翻炒均匀收汁。

5. 盛出收汁后的虾，放入葱段和蒜末。

6. 调制糖醋汁，倒入适量蚝油、生抽、盐、白糖、醋、水搅拌均匀。

7. 倒入锅内，翻炒虾来回晃动锅使其均匀裹上汤汁。

8. 汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎虾时注意火候，避免煎糊。

2. 炒虾时动作要轻，避免虾皮粘锅。

3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍获得更具体详细的信息。