家常鱼豆腐的做法

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：新鲜草鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、料酒、鸡精。

步骤：

1. 准备食材，将草鱼去骨去刺，鱼肉剁成泥状，加入姜葱水，搅拌均匀。

2. 豆腐冲洗一下，切成小块，裹上鱼泥，放入蒸锅中。

3. 盖上盖子，大火煮开后转中火蒸15-20分钟左右。

4. 准备小碗，放入葱末、姜末、盐、鸡精、少许胡椒粉、生抽和玉米淀粉，加入清水搅拌均匀成为勾芡汁。

5. 鱼豆腐蒸熟后取出，浇上提前准备好的勾芡汁即可。

这样，一道美味的家常鱼豆腐就做好了。

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、盐。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净。

2. 鱼身切薄片。

3. 放入碗中加入盐腌制10分钟。

4. 豆腐切块。

5. 热锅凉油，放入葱姜爆香。

6. 放入腌制好的鱼片。

7. 煎至两面金黄。

8. 放入适量水，大火烧开。

9. 放入豆腐块。

10. 大火烧至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，火候不要太大，以免鱼皮粘锅。

2. 加入的水要没过鱼和豆腐，最好一次加够。

3. 口味可随个人喜好加盐或减淡。

另外，做鱼豆腐时，建议选择水豆腐，这样做出来的鱼豆腐口感更好，而且豆腐更嫩。如果选择内酯豆腐，做出来的鱼豆腐可能会比较老。此外，做鱼豆腐最好选用鲤鱼，因为鲤鱼的肉质更加细腻，做出来的鱼豆腐口感更加鲜美。

总之，做家常鱼豆腐需要注意煎鱼时的小技巧和选择合适的豆腐，这样就可以做出美味的鱼豆腐了。

以下是家常鱼豆腐的做法相关信息：

食材：新鲜草鱼、豆腐，生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉等。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，备用。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，只留鱼肉。

3. 将鱼肉剁成泥，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

4. 准备调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉、清水，调成鱼汁。

5. 锅内倒入适量油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

6. 留底油，放入葱白段、姜片爆香，再加入准备好的鱼泥，翻炒至鱼泥发白。

7. 倒入调好的鱼汁，焖煮10分钟，中间翻动几次。

8. 煮至汤汁浓稠，加入煎好的豆腐块，迅速翻炒均匀即可。

9. 出锅前撒上葱花，美味可口的家常鱼豆腐就做好了。

注意：此做法的豆腐是煎过的，口感更加香脆。鱼泥要翻炒至发白，这样做出来的鱼豆腐才会鲜嫩可口。