茄茄合的家常做法

茄茄合的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：面粉、五花肉、茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、味极鲜、老抽、蚝油。

2. 茄子切块后放入蒸锅中蒸熟，取出捣成泥。

3. 放入适量盐、鸡精、十三香、味极鲜、老抽、蚝油，搅拌均匀，制成馅料备用。

4. 面粉中加入水和少量盐，揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒20分钟左右。

5. 葱姜蒜切末，五花肉剁碎。

6. 热锅入油，油热后倒入肉末，炒至肉末变色。

7. 倒入葱姜蒜炒出香味后，倒入适量的味极鲜，翻炒一分钟出香味。

8. 将肉末连同汤汁一起倒入茄子泥中，搅拌均匀。

9. 取面团，分成比饺子稍大点的小面团，擀成面皮，将馅料包进去，封口捏紧。

10. 锅内放水烧开，将包好的茄茄合放入蒸锅中蒸熟即可。

完成以上步骤，美味的茄茄合就做好了。

茄茄合的家常做法注意事项如下：

1. 制作茄合时，应选用长条形、长方体的茄子，这样的茄子更符合夹饼的形状，且口感更好。

2. 制作茄合时，要将其表面切成夹片，注意切面要整齐，不要切透。

3. 制作茄合的馅料时，应选用猪肉末和豆腐，猪肉末要选择肥瘦相间的，豆腐则要选择质地老一些的。如果豆腐太嫩，容易影响封口。

4. 封口时要将边角料捏紧，并逐个封口，确保馅料不漏。

5. 烹饪时，要掌握好火候，以免茄合开口或夹生。

6. 如果使用压力锅，可以在茄合封口后再加入少许油，这样茄合就不容易开口。

7. 食用前，最好将茄合稍微回锅一下，以免影响口感和风味。

8. 在制作过程中，要注意卫生，使用新鲜的食材和清洁的厨具，避免交叉污染。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

茄茄合的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肉馅、面粉、豆腐、葱花、鸡蛋、酱油、盐、鸡精、油等。

步骤如下：

1. 准备馅料，将猪肉馅、葱花、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、酱油、盐、鸡精、油搅拌均匀。

2. 制作面团，将面粉和水按照比例混合，揉成面团备用。

3. 包茄茄合，将面团擀成面皮，将馅料包进去，封口捏紧。

4. 蒸煮，将茄茄合放入蒸锅中，蒸煮20分钟左右。

5. 烹饪完成，取出茄茄合，可以加入调料增加风味。

以上信息供参考。