家常红烧牛肉做法

家常红烧牛肉做法如下：

食材：牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 牛肉切块，洗净。

2. 锅中放入适量水，烧开后放入姜片和料酒，放入牛肉块焯水，捞出后用温水冲洗干净。

3. 锅中放入适量油，烧热后放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至融化。

4. 放入备好的牛肉块，翻炒至上色。

5. 放入姜蒜、干辣椒和八角，再放入适量生抽和老抽继续翻炒均匀。

6. 加入开水（一定要是开水，不能是冷水），水量刚好没过牛肉块。

7. 盖上锅盖，小火慢炖1个小时左右。

8. 炖好后，根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。

红烧牛肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。建议享用时搭配米饭食用。

家常红烧牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炖熟的牛肉不会散。

2. 焯水后的牛肉要洗干净血水，热锅凉油煸炒，可以炒出牛肉中的杂质，这样不仅成品颜色好看，还能去除牛肉的腥味。

3. 炖牛肉最好用热水，因为加热水后，能让牛肉的蛋白质迅速地收缩，这样就可以有效防止自身营养过多流失。同时这样还可以让牛肉更加鲜美、软嫩。

4. 不要过早放盐，盐会使牛肉的水分流失的更多，可以晚放盐，也可以加一点小苏打。因为盐会使牛肉中的水分析出，而小苏打可以帮助锁水，使牛肉更嫩。

5. 炖牛肉时可以加一些山楂和橙皮，可以令牛肉熟的更快。

6. 炖牛肉的时间要足够，一般要炖一个小时左右，这样才能把牛肉炖的软烂，更入味。

同时，要注意食材的用量要适度，不要过多，也不要太少。以上就是家常红烧牛肉做法的一些注意事项。

家常红烧牛肉做法的相关信息有：

1. 所需材料：牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

2. 做法：将牛肉洗净切块，焯水后捞出备用；准备其他材料如姜、蒜等；热锅凉油，放入姜蒜爆香；加入豆瓣酱和干辣椒炒香；放入牛肉翻炒；加入生抽、老抽、料酒和冰糖；加入热水没过牛肉，放入八角、桂皮炖煮；炖煮至牛肉熟烂，收汁即可。

此外，还有先准备调料，将牛肉洗净，姜切片、蒜剥皮、干辣椒切两段，洋葱切块，香菜切碎。再将牛肉焯水去血沫，捞出备用。最后热锅凉油，放入调料炒香，加入调料和牛肉翻炒，加适量清水、生抽、老抽、蚝油、盐大火烧开，小火炖煮20分钟，收汁的简易做法。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或节目获取更多家常红烧牛肉的其他做法。