家常做法菠萝鸡块

菠萝鸡块的制作过程如下：

原料：鸡大腿肉、菠萝、青辣椒、红辣椒、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 鸡大腿肉和菠萝切成小块，青辣椒和红辣椒切小圈。

2. 热锅凉油，放入鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜末、蒜末、辣椒圈爆香，放入煎好的鸡块，再放入一勺白醋，适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉翻炒均匀。

4. 放入菠萝块翻炒，盖锅盖焖几分钟，让菠萝的香味完全渗出。

5. 临出锅时，加入适量鸡精，淋一点香油，放入一些葱花翻炒均匀，即可出锅。

希望以上信息对您有帮助。祝您做出美味的菠萝鸡块！

制作家常菠萝鸡块的注意事项包括：

1. 鸡肉需要先用盐腌制，并加入适量水，这样能使鸡肉更鲜嫩。

2. 菠萝要事先在盐水中浸泡一下，这样可以去除涩味。

3. 鸡肉要炸至金黄酥脆，这样口感更好。

4. 炸好的鸡肉捞出后，可以趁热撒上椒盐或番茄酱等佐料，增加口感和风味。

5. 制作过程中要注意安全，避免烫伤和油炸等危险。

6. 制作时也要注意火候的掌握，过大的火候会影响到菠萝鸡块的口感和味道。

7. 最后，在切配工作进行前不要用油炒荤菜，因为菠萝需要保持一定的水分，如果先炒荤菜会吸收很多油份影响口感。

以上就是制作家常菠萝鸡块的一些注意事项，希望能对你有所帮助。

家常做法菠萝鸡块的制作信息如下：

1. 准备材料：鸡肉、菠萝、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精、水淀粉。

2. 鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制。

3. 菠萝切块，用淡盐水浸泡。

4. 配料切好，热锅凉油，放入腌制好的鸡肉，把鸡肉炒熟盛出。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒、青红辣椒炒香，放入菠萝翻炒。

6. 加入生抽、蚝油、白糖、鸡精调味，再放入鸡丁翻炒均匀。最后，加入水淀粉勾芡即可出锅。

请注意，这道菜中使用的菠萝是一种口感酸甜清香的水果，带有微微的涩味。为了去除涩味，需要用淡盐水浸泡一下。此外，为了使菠萝和鸡肉的味道更好地融合在一起，建议将炒熟的鸡肉放在菠萝上翻炒。