茄子酿的家常做法

茄子酿的家常做法步骤如下：

1. 准备材料：茄子，猪肉末，葱花，酱油，盐，生粉，生抽。

2. 茄子去蒂洗净切成段（尽量选择比较细的茄子，便于用筷子塞肉），把茄子中间的部分挖空。

3. 猪肉末中加入适量的盐、葱花、酱油、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 把腌制好的肉馅塞入茄子中，茄子肉馅抹匀。

5. 煎制：锅中倒入适量的油，把茄子放入锅中煎制，煎至金黄色。如果茄子比较厚，可以盖上锅盖小火焖一下。

5. 加入酱油和清水，小火炖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。

6. 最后加入葱花点缀，滴上几滴生抽，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤可供参考，注意烹饪时可根据实际情况适当调整调料用量。

茄子酿的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切段后要沥干水分，确保没有多余的水分，否则会影响馅料的粘合度。

2. 酿茄子要完全酿好后再进行后续烹饪，烹饪过程中不要把茄子弄散。

3. 茄子煎好后需要焖煮一段时间，让茄子充分吸收汤汁，也使茄子更加软烂。

4. 需要注意火候的掌握，茄子烹饪时间过长会变得过于软烂，口感不佳，时间短则没有软烂的感觉，影响口感。

5. 食用前要小心烫口。

具体做法可以参照以下步骤：

1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱花、生抽、淀粉、胡椒粉、盐、油。

2. 将茄子去蒂洗净，切成段状。

3. 将茄子切开的缝隙均匀地撒上盐，腌制10分钟左右，这样可以去掉茄子的水分，便于后面塞肉。

4. 将葱切成葱花，猪肉末放入碗中，加入一勺淀粉和生抽搅拌均匀。

5. 将腌制好的茄子稍微挤一下水分，用勺子将肉馅酿入茄子内，压紧实。

6. 锅内放油热锅，下入茄子煎至两面金黄，盛出备用。

7. 锅内留底油，放入葱白末煸炒出香味，倒入煎好的茄子，大火煮开，盖上锅盖焖煮10分钟。

8. 煮好后打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可享用。

在烹饪过程中，注意观察茄子的状态，调整烹饪时间及火候。祝您制作茄子酿顺利！

茄子酿的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子、猪肉末、葱花、生姜沫、米饭、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等。

制作方法：将茄子切开，掏空茄子肉，清洗干净；猪肉末加生姜沫、葱花、米饭搅拌均匀；把搅拌均匀的肉馅塞入掏空的茄子中；热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄捞出；放入豆瓣酱炒香，加入一小碗水，加入一点酱油上色，一点蚝油、少许盐、胡椒粉调味；把茄子重新放入锅中，大火收汁即可。

营养价值：茄子酿具有清热解毒、宽肠的功效，猪肉末能够为身体提供优质蛋白质。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取更多信息。