茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、耗油、淀粉、盐、肉馅。

具体步骤：

1. 茄子切段，掏空茄子瓤，切记不要挖透。

2. 猪肉剁碎成肉末，加葱末、姜末、料酒、酱油、耗油腌制一会。

3. 把肉馅填装到茄子里，茄子里可以撒点淀粉，帮助肉馅粘合。

4. 锅内放油，把茄子放入锅中用中火煎至两面金黄，加入蒜末，盖上锅盖，焖煮五分钟左右。

5. 打开锅盖，大火收汁，用筷子轻轻把茄子翻动，不要翻烂。

6. 出锅后撒上蒜叶或葱花，美味的茄子酿肉就做好了。

可以根据口味和需求调整做法。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择鲜嫩的，以圆茄子为佳。

2. 酿肉时要尽量保持茄子的完整性，不要让肉馅脱离。

3. 茄子要先用盐腌制，挤出水分，再调拌成茄泥。这一步骤是为了防止茄子在烹饪过程中出水，影响口感。

4. 调拌茄泥时，要加入适量淀粉，使茄子更加粘合，保持完整性。

5. 烹饪过程中，要根据自己的口味调整咸淡，过咸或过淡都不好。

6. 茄子酿肉要蒸熟，一般需要12分钟左右，注意不要蒸太久，以免影响茄子的口感和色泽。

7. 最后，要注意保持食材的干净卫生，使用前确保肉馅和茄子都已经清洗干净。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的茄子酿肉了。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子2个、猪肉末1碗、葱花少许、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉适量、豆瓣酱1勺。

制作方法：将茄子切成段，用少量生抽腌制一下，让茄子里外都均匀的裹上生抽；猪肉末加少许盐、鸡精、胡椒粉和淀粉搅拌均匀；热锅凉油，放入茄子，煎至茄子变软，加入豆瓣酱炒香；倒入猪肉末，再放入少许蚝油翻炒均匀；最后撒上葱花即可。

营养信息：热量大约508kcal。

以上信息仅供参考，如需获取更多信息，可以查看菜谱。