家常豆瓣酱的做法

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣 500克、盐 适量、食用油 适量、高度白酒 适量。

1、将新鲜红辣椒和仔姜清洗干净晾干备用。

2、将红辣椒和仔姜剁成末，越细越好，放入一个罐子中。

3、锅中倒入适量油，大火烧至冒烟后，放入黄豆粗磨豆瓣，不停翻炒，炒出豆瓣香味。

4、放入适量盐，关火，将豆瓣酱倒入容器中，撒上高度白酒，搅拌均匀即可。

这样就可以做出美味的家常豆瓣酱了。

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣酱 500克、食用盐 适量、高度白酒 适量。

具体步骤：

1. 鲜红辣椒和鲜仔姜分别剁碎，备用。

2. 将豆瓣酱放入锅中，加入适量的食用盐和清水，用中火慢慢翻炒豆瓣酱。

3. 炒至豆瓣酱发黄，散发出香味时，放入剁碎的鲜红辣椒和仔姜翻炒。

4. 继续翻炒至鲜红辣椒断生，仔姜变软后，加入适量的高度白酒。

5. 翻炒均匀后，关火，放置一段时间，让豆瓣酱自然发酵。

注意事项：

1. 制作豆瓣酱的豆瓣要选择新鲜的、颜色浅黄的，这样做出来的豆瓣酱味道更香。

2. 制作豆瓣酱时要使用食用盐进行调味，因为豆瓣酱本身带有一股涩味，食用盐可以中和这种味道。

3. 制作豆瓣酱时要控制火候，最好使用中火慢慢翻炒，避免豆瓣酱粘锅。

4. 制作豆瓣酱时要戴手套，因为剁碎的辣椒和姜末非常辣手。

5. 白酒的使用量可以根据个人口味来定，喜欢味道浓一些的可以适量增加。

另外，制作豆瓣酱时不能有任何的杂质和异味，制作完成后要密封保存。

家常豆瓣酱的做法包括以下几步：

1. 准备原料：黄豆、盐、红辣椒、花椒、曲酒、香料（八角、三奈、桂皮等）。

2. 将黄豆清洗干净后，用清水浸泡。

3. 把泡好的黄豆放入锅中煮制半熟，捞出沥干水分，摊开晾干。

4. 将晾干的黄豆放入准备好的罐子里，加入盐和曲酒，再放入一些香料。

5. 把准备好的红辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，切成小段后放入罐子里。

6. 锅中倒入油，放入一些香料炒出香味，再放入花椒炸香。

7. 将热油直接浇在辣椒上，然后用盖子密封，等待发酵即可。

制作过程中可以根据个人口味调整用量。此外，制作豆瓣酱的过程中要用到曲酒和香料，这些成分可能会引起部分人过敏，所以需要注意自己的过敏史和身体状况。建议在制作过程中佩戴手套和口罩，避免吸入有害物质，影响身体健康。