家常炖羊排怎么做

家常炖羊排的做法如下：

食材：羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、盐、油。

1. 将羊排用清水清洗干净，切成块状，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，倒入羊排煸炒至表面微黄。

3. 加入干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。

4. 加入适量料酒和生抽，继续翻炒均匀。

5. 加入开水，没过羊排，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

6. 炖至羊排熟烂，加入适量盐调味，大火收汁即可。

注意在煸炒羊排时不要炒糊，根据羊排的量适当加水，收汁时也不要收得太干，这样炖出来的羊排口感更好。根据个人口味也可以在炖制过程中加入其他调料，如花椒，胡椒等。

家常炖羊排的做法如下：

1. 准备原材料：羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜。

2. 羊排用温水清洗干净。

3. 焯水去血沫。

4. 锅里放少许油，放入一半的葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入羊排继续煸炒。

6. 放入生抽、老抽、料酒，继续翻炒上色。

7. 放入适量的开水，淹没羊排即可。

8. 炖至羊排熟软，放入剩余的葱姜蒜、干辣椒块、盐等调味料。

9. 汤汁收浓，羊排酥烂，即可出锅，撒上香菜末。

注意事项包括：

1. 羊排要事先焯水去血沫，再煸炒上色。

2. 放水要适量，不要过多炖煮。

3. 调味要轻，不要过重。

在炖羊排时，为了使羊排的味道更加浓郁，可以添加一些配菜，比如土豆、胡萝卜、白萝卜等，这些配菜不仅可以吸收调料的味道，也能吸收羊排的油脂，使炖出来的羊排更加鲜美可口。

总之，家常炖羊排是一道营养丰富的美食，需要注意的事项也相对简单。在烹饪过程中，注意火候的掌握，适时添加水分和调整炖煮时间，就能炖出美味可口的羊排。

家常炖羊排是一道美味家常菜，做法如下：

食材：羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、盐、绵白糖。

步骤：

1. 羊排切小块，放入锅中并加入适量清水，加姜片和料酒煮沸后撇去浮沫，捞出羊排备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

3. 放入羊排，翻炒均匀后加入适量生抽、料酒、绵白糖。

4. 加入适量清水，水量刚好没过羊排即可。

5. 加入适量盐调味，大火煮沸后转小火，炖30-40分钟。

6. 出锅前可加入香菜提味。

营养信息（每100克）：热量557千卡，蛋白质34克，脂肪23克。

注意事项：

1. 炖羊排的时间要根据羊排的量来定，不要心急，一定要炖到羊排完全软烂才能出锅。

2. 口味可根据个人喜好，适当调整盐等调味料的用量。

3. 汤汁不要收干，应该保留一些，味道更美。

4. 食用前可以配以喜欢的蔬菜同炖，营养丰富，口感更佳。