家常鱼豆腐的做法

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：新鲜草鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、番茄酱、花椒粉等。步骤如下：

1. 豆腐切成1厘米左右的小方块，鱼肉剁成泥，加少许淀粉和清水，搅拌上劲。

2. 葱姜切丝，放入碗中，加少许盐、料酒和清水，泡成葱姜水。

3. 将鱼肉馅儿挤成小丸子，放盘子里，蒸熟。

4. 热锅凉油，放入葱姜水，煮开后加番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 倒入鱼豆腐汤底，放入蒸熟的鱼豆腐和煮好的鱼丸。

6. 撒上少许花椒粉和葱花，出锅即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调味料和食材的用量。

家常鱼豆腐是一种美味且营养丰富的食品，它结合了鱼肉和豆腐的优点，既鲜美又易于消化。下面是制作家常鱼豆腐的一种常见方法，并需要注意的事项：

材料：

1. 鱼肉500克，切成小块

2. 豆腐1块，切成小块

3. 青葱3-4根，切成葱花

4. 生姜3-4片，切碎

5. 鸡蛋1个

6. 料酒、生抽、白胡椒、盐、糖、鸡精适量

7. 水适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 将鱼肉切成小块，用料酒和姜片腌制10分钟。

2. 将豆腐切成小块，用淡盐水浸泡10分钟以去除豆腥味。

3. 将鸡蛋打散，加入鱼肉块中，并加入切好的葱花和切好的生姜碎末。

4. 将鱼肉和鸡蛋、豆腐混合，加入适量的水，搅拌均匀，直到鱼肉变软，形成糊状。

5. 在平底锅中加入适量的食用油，加热后将豆腐鱼糊放入锅中，用中小火慢慢煎制。

6. 两面煎至金黄色，加入适量的料酒、生抽、白胡椒、盐、糖和适量的水。

7. 盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，直到汤汁收干。

8. 取出煎好的豆腐鱼饼，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 鱼肉需要切成小块并腌制，以便更好地吸收味道。

2. 豆腐需要用淡盐水浸泡，以去除豆腥味。

3. 在搅拌鱼肉糊时，加入的水量要适量，不要过多也不要过少。

4. 在煎制豆腐鱼饼时，要用中小火慢慢煎制，以免烧焦。

5. 在炖煮豆腐鱼饼时，需要加入适量的水，并用小火慢慢炖煮，以便更好地吸收各种调料的味道。

6. 最后可以撒上一些葱花作为装饰，增加口感和色泽。

以上就是家常鱼豆腐的制作方法及注意事项，希望对您有所帮助。

以下是家常鱼豆腐的做法相关信息：

食材：新鲜草鱼、豆腐，生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉等。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，备用。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，得到净鱼肉。将净鱼肉切成小块，放入淀粉用手抓匀。

3. 锅中倒入适量色拉油，待油温六成热时，放入鱼块，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入炸好的鱼块，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、蚝油等调味品，小火慢炖十分钟左右，直到汤汁浓稠。

5. 放入备用的豆腐块，中火煮两分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的香味。

6. 煮好后，盛出盘中，撒上香菜和葱花等装饰食材即可。

家常鱼豆腐的做法多种多样，上面的方法仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者查找视频，以了解更多做法。