家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净放入锅中，倒入清水，加入葱姜蒜料酒煮熟。

2. 煮到可以用筷子插入即可，捞出放凉至不烫手。

3. 放凉后切薄片，放碗中备用。

4. 准备一个盘子，放入葱姜片和桂皮八角。

5. 将五花肉片相隔摆放在盘中，稍微留一些间隙。

6. 倒入老抽、生抽、冰糖碎，用手抓匀，使每片肉都裹上酱汁。

7. 放入蒸锅中，开大火水开后转中火蒸一小时。

8. 取出后撒上葱花，再淋上一勺烧至沸腾的卤汁即可。

请注意，五花肉要等不烫手时再切，这样口感更好。蒸扣肉的时间要控制好，不宜过短也不宜过长。这道家常蒸扣肉就做好了，按照以上步骤操作，就可以做出和饭店一样美味的蒸扣肉了。

家常蒸扣肉的做法注意事项如下：

1. 选用的五花肉要适当放水煮熟，不宜过火，口感会发硬。

2. 煮好的五花肉要擦拭干净水分，尽量擦干表面水分，避免影响蒸煮效果。

3. 扣肉要等锅中水开后再放入碗里，这样煮出来的扣肉才鲜嫩。

4. 猪肉在加入调料蒸的时候，不要盖锅盖，防止肉质发红，蒸煮时间不能过长，避免口感变差。

5. 碗上要盖好保鲜膜，防止水蒸汽滴落在肉上影响美观。

6. 肉皮要烧至起泡，煮的时候不能接触冷水。

7. 煮肉的汤可以放一些干辣椒和姜片，烧开后去腥味。

同时，做家常蒸扣肉时，五花肉的选择也很重要，要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的扣肉口感才会更好。

注意事项：做扣肉时不宜放太多调料，保持五花肉的鲜味很重要。这样就可以做出美味可口的家常蒸扣肉了。

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、梅干菜

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出控干。

2. 锅内倒入少许油，把五花肉放入锅中，煎至两面金黄后捞出。

3. 捞出后，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

4. 梅干菜放入温水中，泡开洗净后捞出沥干。

5. 葱姜蒜切末，加入适量盐、白糖、生抽、料酒，搅拌均匀后做成酱汁。

6. 将梅干菜铺在五花肉上，倒入酱汁，再蒸20分钟。

7. 出锅后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 五花肉要选用肥瘦相间的，口感更好。

2. 煎五花肉时，可以多煎一会，这样肉质更香。

3. 如果没有梅干菜，可以用其他泡发好的干菜代替，比如腐竹、笋干等。

4. 蒸的时间要根据五花肉的厚度和锅具的功率来调整。

家常蒸扣肉是一道非常美味的食物，肥而不腻，入口即化。