家常臭干子的做法

家常臭干子的做法如下：

1. 将半干豆腐切成1厘米宽的条，在锅中加水，将水烧开。

2. 将切好的豆腐条放入锅中烫一下，捞出沥干水分。

3. 将焯过水的臭干子放入锅中炸至金黄色，捞出放凉。

4. 将炸好的臭干子切小块，摆入盘中。

5. 准备姜蒜末、辣椒油、生抽、盐、糖、醋、鸡精、芝麻、葱花等调料，调拌均匀。

6. 将拌好的调料浇在臭干子上，撒上葱花即可食用。

注意：在家做臭干子最好选用半干状态豆腐皮，这种豆腐皮口感更好，焯烫的时间不要过长，否则豆腐条会变软。同时油炸臭干子时要掌握好火候，不要炸糊。另外，上述做法中使用的调料可以根据自己的口味自行调整。

家常臭干子的做法如下：

食材：五香豆腐干、辣椒酱、孜然粉、盐、白糖、生抽、醋、鸡精、葱花。

1. 五香豆腐干洗净后沥干水分，切成小块备用。

2. 准备一个碗，倒入适量的辣椒酱、孜然粉、盐、白糖、生抽、醋、鸡精调成汁。

3. 锅中倒入适量的油，油温6成热时放入臭干子，煎至两面金黄熟透捞出。

4. 将臭干子放入碗中，倒入调好的汁，撒上少许葱花即可食用。

注意事项：

1. 豆腐干切块后需要沥干水分，以免影响口感。

2. 倒入汁时，适量即可，以免味道过淡。

3. 如果喜欢吃软一点的臭干子，可以在烹饪过程中适量延长煮炖时间。

另外，家常臭干子是一种特色传统名小吃，对原料的要求是：豆腐干要新鲜，表面微干，呈黄色；切块大小适中，炸至外焦里嫩，色香味俱全。在制作过程中要注意卫生，避免油花四溅，以免烫伤。吃的时候可以配以辣椒酱、醋等调料增加口感。

以下是家常臭干子的做法相关信息：

1. 准备原料：臭干子、辣椒粉、五香粉、盐、食用油、大蒜、生姜、酱油。

2. 将臭干子切块，姜蒜切末。

3. 将锅烧热，放入食用油，加热至七成热时，放入臭干子块，翻炒至金黄色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入辣椒粉和五香粉，炒出香味，放入姜蒜末，酱油和盐，翻炒均匀。

5. 放入臭干子块，翻炒均匀，让臭干子块充分吸收调料的香味。

6. 加入适量的清水，没过臭干子块即可。

7. 大火煮开后，转小火慢炖，让臭干子块充分入味。

8. 煮至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

注意烹饪时火候的掌握，可以尝试根据自己的口味调整味道。