家常臭豆腐的做法

家常臭豆腐的做法如下：

食材：湖南臭豆腐、粘米粉、辣椒粉、孜然粉、蒜瓣、葱花、酱油、醋、料酒、水。

步骤：

1. 将臭豆腐切成小块。

2. 准备一个碗，放入粘米粉，加水调成粘米粉浆。

3. 将臭豆腐块先泡在盐水里，半小时后捞出，放入米粉浆中，让豆腐块四面都沾上粉浆。

4. 锅中烧油，放入粘了浆的豆腐块，炸至两面金黄捞出。

5. 准备蒜瓣，剁成蒜蓉，加入辣椒粉和孜然粉。

6. 把酱油、醋和料酒调成汁，根据个人口味加入蒜蓉和调味汁。

7. 把葱花撒在臭豆腐上，浇上酱汁即可食用。

注意事项：

1. 炸臭豆腐的时候需要中小火，以免炸糊。

2. 如果不喜欢孜然粉，也可以不用放。

3. 辣椒粉的用量根据个人口味添加。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味调整做法。

家常臭豆腐的做法如下：

食材： 新鲜豆腐、辣椒粉、孜然粉、盐、油、蒜瓣、姜、花椒、高度白酒。

步骤：

1. 将新鲜豆腐洗净，放入篮子里沥干水分。

2. 将豆腐切成大小均匀的块，准备一个干净的容器，里面放入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，将豆腐块放入漏勺中，下入豆腐炸，炸至两面金黄，捞出放碗中。

4. 将蒜瓣、姜切末放入碗中，加入适量花椒、辣椒粉、盐、孜然粉、味精搅拌均匀，倒入适量高度白酒，将豆腐块裹上一层料汁即可。

注意事项：

1. 炸豆腐时要掌握好火候，避免将豆腐炸糊。

2. 辣椒粉和孜然粉的用量可根据个人口味适量增减。

3. 高度白酒是为了让豆腐发酵，吃起来更臭，不可缺少。

4. 做好后，要隔绝异味，以免串味。

另外，不同人对于臭豆腐的要求不同，可适当调整配料及佐料的用量。同时，如果豆腐块裹上料汁后还嫌臭，可以淋点菜油再拌匀。这些步骤完成后就可以享用美味的家常臭豆腐了。

以下是家常臭豆腐的做法相关信息：

1. 准备一块豆腐，用清水清洗干净。找一个干净的容器，倒入一些碱水，把豆腐放进去浸泡。

2. 将豆腐翻面，继续浸泡几个小时，期间可以更换几次碱水，保证豆腐被浸泡均匀。几个小时后，把豆腐取出，表面会有一层白白的膜。

3. 准备一个干净的玻璃容器，加入一些辣椒面、五香粉、孜然粉、胡椒粉，根据个人口味调整用量，这些调料就是给臭豆腐提味的关键。

4. 准备一个纱布袋子，把豆腐块放进去，用筷子按压一下，把豆腐里面的水分挤出来，尽量挤得干一些。

5. 把豆腐块放到调好的辣椒面里，滚一圈让表面粘上辣椒面，然后放到容器里密封保存一两天即可食用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者上网搜索家常臭豆腐的做法，获取更多信息。