家常蛋糕做法大全

家常蛋糕做法有以下两种：

方法一：

1. 将蛋白与蛋黄分开。蛋白中可以加入少许塔塔粉。将蛋白打发至硬性发泡，备用。

2. 将细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。

3. 加入色拉油，继续搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中，搅拌均匀。

6. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。

7. 将面糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。

8. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，去除大气泡。

9. 放入预热好的烤箱中，以155度烤25分钟左右。

方法二：

1. 将牛奶、玉米油、低筋面粉、泡打粉、白砂糖1放入容器中搅拌均匀。

2. 蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入上一步的容器中。

3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖2，打发至硬性发泡。

5. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

6. 将蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀。

7. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，去除大气泡。

8. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，以170度烤20分钟左右即可。

请根据个人口味和材料准备情况选择适合的方法，制作出自己喜欢的蛋糕。

家常蛋糕做法大全注意事项如下：

1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，并且无油无水。

2. 蛋白打发程度高有利于烤制过程中蛋糕体积的增长。

3. 蛋白霜和蛋黄糊搅拌时，需要从底部捞起，从下往上翻着搅拌，以防消泡。

4. 烤箱一定要预热。

5. 蛋糕需要烤熟，所以时间要足，通常需要观察蛋糕表面颜色变深，按压没有回弹即可。

6. 每个烤箱的脾气都不一样，同一烤箱不同配方也会有所差异，要根据自己烤箱调整温度和时间。

7. 成品出炉后，及时倒扣晾凉，不然容易回缩。

按照以上步骤操作的同时，还要注意安全，避免烫伤等安全事故的发生。

家常蛋糕做法大全的相关信息如下：

1. 材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食用油、香草精。

2. 步骤：将蛋白和蛋黄分别放置在两个打蛋器内，打蛋白的盆必须无水无油。在蛋黄中加入一半白砂糖，打散后加入牛奶和黄油，搅拌均匀。筛入低筋面粉和香草精，搅拌至无颗粒。在蛋白中加入剩下的砂糖，用打蛋器打发至硬性蛋白。取三分之一蛋白加入蛋黄糊内，用切拌的方式拌匀，再全部倒入蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。将蛋糕糊倒入模具内，用力震几下，排出面糊内的大气泡。放入预热好的烤箱内，以150度烤约30分钟。

3. 小技巧：蛋白打发程度不够是导致蛋糕塌陷消泡的首要因素，因此蛋白打发必须到位。混合面糊时不要划圈搅拌，会使蛋白消泡，要采用上下翻拌的方式。

除了上述做法，还有戚风蛋糕的做法、电饭煲蛋糕的做法、纸杯蛋糕的做法等等，具体你可以根据个人口味选择。另外，不同的蛋糕做法可能需要不同的烘焙工具和材料，你可以根据实际情况选择。