家常炖排骨的做法

家常炖排骨的做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和葱，煮出血水后捞出。

2. 锅中放入少量的油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒。

3. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入热水没过排骨，放入姜片和葱，大火烧开后转小火炖45分钟。

4. 最后加入适量盐调味，出锅前撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常炖排骨了。

家常炖排骨的做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后用清水冲洗。

2. 锅中放油，将花椒炸香，捞出。

3. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 放入排骨翻炒，加入料酒和生抽。

5. 加入适量开水，没过排骨。

6. 加入适量老抽和盐，大火烧开，转小火慢炖30分钟。

注意事项：

1. 排骨在焯水后需用清水再冲洗一遍，以去除血水和杂质。

2. 油炸花椒的时间不要过长，否则会变糊产生苦味。

3. 放入调味料后，翻炒的时间不要过长，否则调料香味会挥发掉。

4. 炖排骨时，水量要没过排骨，这样排骨才能炖的软烂入味。

5. 火候要注意，先大火烧开，再转小火慢炖。

6. 小孩子不喜欢排骨的骨头硬的情况，可将排骨斩块后再炖煮。

此外，在做炖排骨时还要注意以下几点：

1. 炖排骨时不要用铁锅，因为铁元素会让排骨变黑。最好使用搪瓷锅或不锈钢波菜等。

2. 炖排骨时不要放盐过多，适量即可，否则肉不容易炖烂。

3. 一般来说，肉焯水后，放入砂锅前用冷水泡一下，再放姜片，这样肉更容易炖烂。

总之，在家常炖排骨的过程中，需要注意食材的处理、调料的搭配、火候的控制以及时间的把握，这样才能烹制出口感鲜嫩、味道美味的排骨。

家常炖排骨的做法相关信息如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、八角、料酒、生抽、老抽。

排骨选择猪排骨，切成小段并清洗干净。

锅中放入水烧开，将排骨放入焯水后捞出备用。

准备葱姜蒜，切成段，放入锅中，再放入八角、料酒、生抽、老抽。

锅中倒入适量油，将排骨翻炒后，加入适量水。

加入适量盐、味精调味。

翻炒均匀后，盖上锅盖开始炖排骨，时间一般在30分钟左右。

最后，炖好的排骨加入适量葱花进行调味，即可食用。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或者请教专业人士，获取更准确的信息。