家常鱼的做法视频

家常鱼的做法视频步骤如下：

食材：鲤鱼一条，姜适量，蒜适量，葱适量，豆瓣酱适量，食盐适量，料酒适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量，菜籽油适量。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，使鱼肉翻起。

3. 准备辅料：葱、姜、蒜铺在鱼身上，再加入2勺料酒、2勺生抽、少许盐、花椒粒和干辣椒。

4. 准备下锅：锅中倒入适量的菜油，待油温六成热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄。煎好后，把鱼身翻转过来继续煎。

5. 加入两勺豆瓣酱和少量的花椒粒翻炒均匀。

6. 加入姜片、蒜粒炒香后倒入清水(多一些)，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖调味。

7. 当汤汁沸腾后，将锅中的汤汁倒入砂锅中。

8. 然后将已经煎好的鱼轻轻整形(翻转)放入锅中。

9. 盖好砂锅盖子，大火煮开后转小火慢炖约20分钟即可。

在烹饪过程中，可根据口味调整加入适量的辣椒粉或胡椒粉等调味品。烹饪完成后可以撒上一些小葱或香菜点缀。

以上步骤仅供参考，建议观看烹饪视频获取更直观的烹饪教程。

以下是家常鱼做法视频的注意事项：

1. 准备食材要齐全，烹饪步骤要清晰，这样可以让人更好地学习。

2. 烹饪时要火候适中，不要太大或太小。

3. 做菜时注意安全，不要被热水或刀具伤害。

4. 切鱼时要注意安全，要顺着鱼刺切，以防被鱼刺卡住。

5. 鱼肉容易碎，所以盛鱼时要小心，最好用一个盘子装起来。

6. 洗鱼时要注意水是否干净，脏水会污染厨房。

7. 在烹饪过程中，不要离开厨房，以防火警或处理不当的食材。

此外，在制作过程中还要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜，做出来的菜味道才会鲜美。

2. 烹饪前要先热锅，这样可以防止粘锅。

3. 烹饪时可以加一些生姜、葱等调料，这样可以去除鱼腥味，同时增加鱼的鲜味。

4. 烹饪时间不宜过长，否则鱼肉会变得很老，影响口感。

5. 最后装盘时可以在鱼身上撒上一些香菜或者葱花等装饰食材，增加食欲。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议观看烹饪教学视频或咨询厨师获取更具体的信息。

以下是家常鱼的做法视频的相关信息：

视频来源：您可以观看视频中提到的“家常炖鱼”的制作过程，该视频可能来源于网络或电视节目。

制作方法：家常鱼的做法非常简单，您需要准备一条鲤鱼，去掉内脏，洗干净，在鱼身上打花刀，然后锅中倒入适量油，放入花椒、葱段、姜片、蒜瓣等食材煎至两面微黄后捞出，再放入干辣椒炒出香味。加入适量清水，倒入酱油、醋、盐等调味品，放入鱼，大火烧开后转小火炖30分钟左右。

以上制作方法仅供参考，如有问题可以请教烹饪大师。同时，在享用美食的同时，要注意饮食卫生和健康。