家常鱼的汁的做法

家常鱼的汁的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、醋、蚝油。

做法步骤：

1、鱼处理干净，两面划刀，加入姜丝，葱段，料酒腌制20分钟左右。

2、将腌制好的鱼取出，拍上薄薄一层干面粉。

3、锅内放油，要比平时炒菜多一些，放入鱼煎至两面金黄捞出。

4、锅内留底油，放入姜蒜，葱花，干辣椒段炒香。

5、放入适量料酒，生抽，蚝油，少许老抽，适量盐，少许白糖，放入一碗水烧开。

6、放入鱼，没过鱼的水量即可，大火烧开转小火，焖煮十五分钟左右，中间翻动几次。

7、汤汁浓稠后即可出锅。

可以根据自己的口味调整调料用量。

家常鱼的汁的做法如下：

原料： 新鲜草鱼、葱、姜、蒜、青红椒、盐、料酒、味极鲜酱油、米醋、白糖、花椒油、胡椒粉、食用油。

制作步骤：

1. 新鲜草鱼去鳞，去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两面切斜刀，用料酒和盐腌制10分钟。

3. 葱，姜，蒜，青红椒切碎备用。

4. 锅加油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内留底油，放入葱，姜，蒜，青红椒炒香。

6. 加入适量味极鲜酱油，米醋，白糖，花椒油，胡椒粉。

7. 加入煎好的鱼，大火烧开汤汁，转小火慢炖10分钟即可。

注意事项：

1. 鱼要煎透，煎至两面金黄，这样炖出的鱼才会香。

2. 炖鱼时要加够量的醋，可以使鱼更鲜美。

3. 不要加冷水，否则会影响鱼的鲜嫩口感。

4. 汤汁不要收的太干，要留一些，用来拌饭吃很香。

此外，做家常鱼的时候要注意火候的掌握，炖煮的时间要控制好，不要让鱼肉过烂影响口感。总体来说，做家常鱼的汁需要注意食材的搭配比例以及烹饪火候的控制，这样才能做出美味的家常鱼汁。

家常鱼的汁的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 香辣味汁：将葱、姜、蒜剁碎后加入盐、糖、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、红油辣椒拌匀即可。

2. 鲜香味汁：将葱、姜、蒜、花椒粉、红辣椒、八角、桂皮、香菜剁碎，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、蚝油，再加入香油和红油辣椒拌匀即可。

这些香料可以根据您的口味适当调整，也可以加入您喜欢的任何蔬菜或调料。此外，您还可以根据自己的口味调整汁的浓稠度。

希望对您有所帮助！