家常怎么做盐水鸡

家常盐水鸡的制作步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒粒，下入仔鸡煮15分钟，或者用筷子能插入即可捞出。

2. 捞出后自然晾凉，再斩成块装盘。

3. 切点葱花、香菜末。

4. 把酱油、黄酒、精盐加少许清水搅匀，再烧开约3～5分钟，停火冷却后，加入味精、糖、姜末、黄酒，再撒上一些细花椒粉。

5. 将鸡块浸泡在卤汁中，入味后在食用前捞出装盘。同时，把卤汁浇在鸡块上，再拌上少许香菜即可食用。

制作时注意把控好火候，根据鸡肉的量掌握好时间，同时可以根据个人口味调整卤汁的配料。

制作家常盐水鸡的注意事项如下：

1. 选用肥嫩的仔鸡，用细盐和香料腌制，细盐要均匀地抹在鸡身内外。

2. 腌制约10小时，让鸡入味。

3. 腌制好的鸡用清水浸泡，反复冲洗，可以去除鸡的异味，同时让鸡肉紧缩，口感更好。

4. 煮制鸡肉时一定要凉水下锅，并要不断旋转鸡肉，这样鸡肉更加紧缩，口感更好。

5. 煮制鸡肉时间要适当，一般开锅后用小火焖煮约20分钟，肉烂即可。

6. 撒盐要均匀，每一地方都要抹到。

7. 切忌用猛刀翻动，以防鸡肉翻散。

按照以上步骤制作盐水鸡，可以保证鸡肉的口感更加鲜美。同时，不同地方的家常做法可能会有一些差异，但是以上注意事项是制作盐水鸡时需要注意的关键点。

制作家常盐水鸡的步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒，煮约2-3分钟，放入鸡块烫熟，烫熟之后捞出备用。

2. 准备一个碗，放入生抽、食盐、花椒粉、鸡精、白糖，搅拌均匀。

3. 捞出烫熟的鸡块，控干水分，放入碗中，将调料均匀涂抹在鸡块上，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制一个小时。

4. 准备一个盘子扣在上面，两只手握住盘子，把鸡皮和鸡肉朝上倒过来，用刀将其切成小块装盘即可。

请注意，在制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。口感和味道可能会因为温度、湿度、鸡肉的部位以及鸡的老嫩等因素而略有不同。