扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法步骤如下：

1. 准备肘子、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、葱、红辣椒、盐、鸡精、胡椒粉等材料。

2. 肘子焯水，放入料酒、生抽。

3. 锅中热油，加入肘子炸至金黄。

4. 放入葱、姜、蒜、辣椒段炒出香味。

5. 放入盐、鸡精、胡椒粉调味，加适量水，焖煮至肘子软糯。

6. 煮好的肘子捞出，汤汁留用。

7. 肘子上撒上葱花。

8. 将肘子放入盘中，汤汁加热，浇在肘子上即可。

按照上述步骤操作后，应该就能做出美味的扣肘子了。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子焯水，用刀刮干净，用盐、料酒、生抽、葱姜腌制入味。

2. 将肘子上的葱姜垫在碗底，肘子皮面朝下放在葱姜上。

3. 加入秘制调料，添汤。

4. 上锅蒸约45分钟，蒸好后将碗倒扣在盘里。

注意事项：

1. 肘子焯水可以去除杂质、血沫，清洗干净。

2. 刀的力度要适中，不要刮破手。

3. 倒扣肘子时，要小心轻翻，以免影响成菜美观。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

食材：

肘子一个

葱姜蒜适量

八角两个

桂皮适量

干辣椒适量

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

香油适量

香菜适量

步骤：

1. 将肘子清洗干净，对半切开。

2. 锅中倒入冷水，放入葱姜蒜和花椒，将水烧热，放入肘子焯水，去血水后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入糖，小火炒至糖变成红色。

4. 放入肘子翻炒均匀，使肘子变成红色。

5. 加入料酒、老抽、生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。

6. 加入没过肘子的水，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜，大火烧开后转小火煮40分钟。

7. 煮好的肘子捞出，汤汁收起备用。

8. 在另一个碗中放入豆皮、木耳等配菜，倒入适量汤汁，使配菜沾上汤汁。

9. 把肘子放回汤汁中，汤汁没过肘子表面。

10. 将汤汁收起，留少许汤汁后起锅。

11. 在肘子上撒上葱花和香菜，淋上少许香油。

12. 扣肘子做好了，可以享用啦！

注意事项：

1. 肘子焯水时加入花椒可以去腥味。

2. 炒糖时火候要掌握好，不要炒糊了。

3. 汤汁收起时不要收太干，留少许汤汁口感更好。