焖酥鱼的家常做法

焖酥鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、醋。

2. 将鱼处理干净，在上面切一刀，把里面的血块弄出来，这样炖的时候更入味。

3. 锅中加入油，把鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中加入油，放入八角、桂皮、香叶和花椒炒香，然后放入干辣椒、葱姜蒜，再放入鱼翻炒均匀。

5. 加入料酒，生抽，再加入一碗水，放入盐，老抽，醋，盖上盖子，小火炖半个小时。

6. 汤汁收干就可以出锅了。

在炖鱼的时候一定要小火慢炖，这样鱼肉中的营养才能更好的被炖出来。如果喜欢吃甜一点的，可以在水中加入糖。另外，鱼炖好之后，可以直接食用，也可以撒上葱花和香菜装饰一下。

焖酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净备用。

2. 锅内放油，放入适量白糖、生抽、老抽、料酒等调味品，小火慢炒，炒出香味。

3. 放入鱼块，中火翻炒，让鱼块充分吸收酱汁。

4. 加入足够的清水，没过鱼身，加盖中火煮沸。煮至鱼肉变软，汤汁收干。

5. 放入葱段、姜片、蒜瓣等调料，继续焖煮5分钟。

6. 加入适量食盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

7. 装盘，撒上香菜或者葱花等装饰食材。

焖酥鱼的注意事项包括：

1. 鱼要选用新鲜的鱼，口感更佳。

2. 炒制酱汁时，火候要掌握好，避免烧焦。

3. 加入的水要足够多，以便充分炖煮入味。

4. 放入调料后，要不断翻炒，防止鱼块粘锅。

5. 煮鱼的时候不要加盐，因为生抽、盐等调料已经足够提鲜，加盐会过咸。

6. 酥鱼炖熟透即可，不要过度炖煮，否则会影响口感。

总之，焖酥鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，注意烹饪技巧和注意事项，可以做出美味的焖酥鱼。

以下是焖酥鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、五花肉、香菜、啤酒、葱、姜、蒜、冰糖、红辣椒。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，表面抹适量盐稍腌一会儿，葱切段，姜蒜切片，五花肉切小块，红辣椒切小段。

3. 锅烧热放少许油，放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香，放入五花肉翻炒一会儿。

5. 放入冰糖翻炒至溶化，炒到冒小泡，加入啤酒。

6. 将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开，转小火焖煮1小时。

7. 加入适量酱油和盐调味，放入鸡精。

8. 酥鱼焖好以后先不要急着打开锅盖，继续焖一会儿，使鱼的鲜美味道完全渗入到鱼肉中。

9. 放入备用的鲫鱼，约焖10分钟左右，使整体鱼肉酥烂为止。

10. 将锅中的鱼和汤汁全部盛出，放气。稍凉后小心把鱼取出，码盘。再把剩余的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，浇在鱼身上。

这样就可以享用美味的焖酥鱼了。