家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头做法如下：

食材：胖头鱼头、盐、姜、葱、红椒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、醋、蒜头、豆瓣酱

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐、鸡精和胡椒粉，再倒上一点料酒和醋，腌渍入味；

2. 锅里放油，把鱼头煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅里留少量的底油，放入两勺豆瓣酱，炒香；

4. 放入煎好的鱼头，放入半碗水，淹过鱼头；

5. 放入备用的姜丝、葱白段和蒜头，再加入生抽和少量的老抽，盖上锅盖炖约15分钟；

6. 放入葱绿段和红椒圈提味，即可出锅。

以上步骤供您参考，注意根据口味和需求适当调整作料和酱料的用量。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 鱼头清理干净，正反面都切几刀，便于入味。

2. 鱼头用料酒和盐腌制10分钟。

3. 准备配料，大葱、姜、蒜、大料、红辣椒（不吃辣可以不放）。

4. 热锅凉油，将鱼头放入，两面煎制，煎至微焦。

5. 放入葱姜蒜，继续煎一下，然后烹入料酒和醋，去腥味。

6. 倒入开水，没过鱼头，大火炖制。

7. 汤汁炖至一半时，加盐和鸡精调味。

8. 汤汁炖至差不多时，放入大葱段，炖制汤汁粘稠，葱香味出来。

9. 出锅装盘，撒上些许香菜提味。

注意事项：

1. 煎鱼头时要热锅凉油，这样鱼皮不容易破，也容易铲下来。

2. 一定要加开水，这样炖出来的鱼头汤更鲜美。

3. 炖至过程中，尽量少翻动，以免鱼头碎烂。

4. 配料可以根据个人口味调整，但应尽量在鱼头炖至半熟时再放。

5. 不要加入过多的盐和糖，以免影响口感。

6. 炖至结束后，注意观察鱼头的口感和味道，根据需要进行调整。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

食材：胖头鱼头1个，芹菜1根，红辣椒1个，大料2个，葱姜适量，盐5克，味精3克，白糖5克，料酒15克，胡椒粉5克，生抽5克，老抽3克，食用油适量。

1. 鱼头去腮鳞剁成八块，洗净血污。

2. 芹菜切段，红辣椒切丝。

3. 锅烧热加油下入鱼头煎至两面金黄色出锅。

4. 锅内留油烧热下入葱姜大料炒香，下入鱼头、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽烧开。

5. 下入芹菜丝、红辣椒丝烧至熟透，加味精出锅装盘。

此外，您也可以根据个人口味和偏好自行调整配料和使用方法。