家常粉做法大全集

家常粉做法大全集的做法包括：

1. 炒粉丝：将粉丝用温水泡发，然后放入热油锅中翻炒，加入适量调料即可。

2. 肉末粉丝：将粉丝用温水泡发，然后和肉末一起炒制。可以加入一些蔬菜丁，如豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁等，增加口感层次。

3. 粉丝蒸鸡：将粉丝泡发后，铺在盘子里，再将鸡肉切成小块，放在粉丝上，加入调料，然后蒸煮即可。

4. 火锅粉：将粉丝放入火锅汤底中，煮熟后食用。可以加入自己喜欢的调料和配菜，口感浓郁。

5. 酸辣粉：将粉丝用温水泡发，放入热油锅中翻炒，加入调料和醋汁，再加入一些花生米、豆芽等配菜，口感酸辣可口。

6. 炒土豆粉：将土豆切成小块，然后将粉丝、土豆块一起放入热油锅中翻炒，加入调料即可。

7. 粉丝蒸肉：将粉丝泡发后，铺在碗里，再将猪肉切成薄片，加入调料腌制后放在粉丝上，然后蒸煮即可。

可以根据个人口味选择合适的做法。

制作家常粉（可能指的是粉蒸肉）需要注意以下几点：

1. 准备阶段：选择合适的食材非常重要，五花肉需要切成薄片，芋头也需要切薄一些，这样在蒸煮过程中能够更好的吸收五花肉的味道。同时，需要准备适量的米粉和适量的酱油、料酒、鸡精、盐等调料。

2. 制作米粉：将米炒香，再磨成粉，就是米粉。制作时可以加入一些五香粉和油，这样可以使米粉更香。如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉。

3. 腌制五花肉：将五花肉放入盆中，加入适量的酱油、料酒、鸡精、盐等调料，再放入一些米粉，用手抓匀，腌制30分钟。如果喜欢芋头的口感更软糯，可以在腌制过程中将芋头也放入盆中腌制。

4. 蒸煮：将腌制好的五花肉和芋头放入蒸锅中，蒸煮时间不宜过长，否则口感会过烂。一般蒸煮30-40分钟左右，具体时间可能会受火力大小和锅具影响。

5. 注意事项：粉蒸肉需要用到的米粉量比较大，可以根据食材多少适量调整。米粉需要磨得均匀一些，太粗的米粉不容易粘合。同时，在腌制和蒸煮过程中，要避免食材过熟或过生，影响口感。

总之，制作家常粉（粉蒸肉）需要注意食材的选择和处理、米粉的制作、腌制过程、蒸煮时间和火候控制等因素。

家常粉做法大全集的做法包括：

1. 番茄鸡蛋酸辣粉：将粉条提前用温水泡两小时，起锅烧油，下入番茄块，加盐炒出汁水，加入清水、酱油、陈醋、白糖、鸡精、盐、胡椒粉熬制一会儿，再加入粉丝煮软，最后加入打好的鸡蛋花，淋上辣椒油、花椒油，放上蒜泥、葱花和香菜末即可。

2. 炸酱粉：将肉末炒散，加入黄酱和少许水、白糖，熬制入味，再加入切好的胡萝卜丁、黄瓜丝、葱花，淋上香油即可。

3. 炸酱宽粉：将五花肉切薄片，葱姜蒜切末，黄豆芽焯水，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，加入五花肉煸炒至变色，加入黄豆芽和炸酱翻炒均匀即可。

4. 酸菜肉丝粉：将酸菜和猪肉切丝，粉条提前用温水泡好，豆芽煮熟过凉水，起锅烧油，下入葱花炒香，加入酸菜和肉丝煸炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，下入豆芽翻炒均匀即可。

5. 土豆片炒粉：将土豆切片，粉条提前用温水泡好，锅中加水烧开，下入土豆片煮软，捞出备用，锅中加油烧热，下入葱花炒香，加入肉丝煸炒至熟。

此外还有鸡汤粉做法等。可以根据个人口味选择做法。