垮炖鱼的家常做法

以下是垮炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、豆豉、葱、蒜、姜、酱油、辣椒、盐、胡椒粉、鸡精、面粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，蒜切末，生姜切末。

3. 热锅凉油，放入鱼块，正面煎6-7分钟，翻面再煎4-5分钟，捞出备用。

4. 锅中放入葱姜蒜和辣椒炒香，放入豆豉炒香。

5. 倒入适量的酱油、盐、胡椒粉、鸡精，放入鱼块，加水没过鱼块。

6. 中小火炖煮20分钟左右，最后汤汁浓稠即可。

7. 鱼炖好之后，捞出备用，将锅中的粉丝和蔬菜继续炖煮即可。

完成以上步骤，垮炖鱼就做好了，可以依据个人口味撒上少许香菜或者葱花进行点缀。

以下是垮炖鱼的家常做法注意事项：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，姜和蒜切片。

3. 锅中加水，将鱼块放入，加料酒和姜片去腥，煮开后捞出鱼块。

4. 锅中放适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

5. 放入适量生抽、老抽、料酒、白糖调色调味，搅拌均匀。

6. 倒入啤酒，将鱼块放入。

7. 煮开后加入啤酒，加入适量水淀粉勾芡。

8. 煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要切成合适的大小，以便烹饪。

2. 煮鱼块时加入料酒和姜片可以去除腥味。

3. 炒香调料后，倒入啤酒代替清水烹饪，可以使垮炖鱼的味道更佳。

4. 煮至汤汁浓稠即可，不要煮过头，以免鱼肉变老。

5. 可以根据个人口味加入适量的盐和白糖。

在烹饪垮炖鱼时，注意火候的掌握，适时加入适量的水和调料，以保证鱼肉鲜美嫩滑。

垮炖鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、醋、生抽、老抽、红糖。

做法步骤：首先将鲤鱼处理干净，沥干水分，切成大小均匀的块。接着热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒出香味。然后加入料酒、醋、生抽、老抽、红糖，翻炒均匀后加入适量开水没过鱼肉，大火烧开后转小火，慢炖20分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。

垮炖鱼是一道色香味俱全的传统名菜，制作方法多种多样，上面只是提供一种烹饪方式供您参考。