腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 腊肉用热水煮过，撇去浮油，切成薄片。

2. 苦瓜用热水焯一下去涩味，去皮，切成片状。大蒜切碎，青红辣椒和葱切段。

3. 锅中下油，将腊肉煸炒出油，加入姜蒜葱段爆香。

4. 倒入苦瓜，大火翻炒，加入盐、鸡精调味。

5. 倒入青红辣椒，翻炒至熟，即可出锅。

小贴士：腊肉本身已经有咸味，炒制时不要加太多盐。如果口味重，可以适量增加腊肉的数量。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用热水浸泡，再切薄片，可以防止腊肉遇热水收缩过多，口感变硬。

2. 苦瓜用盐腌制可以去掉一些苦味。

3. 苦瓜和腊肉都下锅炒的时候不要炒太久，否则会变硬。

4. 可以根据个人口味加些配料，比如蒜末、姜末、红辣椒、花椒等提味，也可加青椒变成咸辣口味。

5. 尽量快速完成烹饪过程，减少蔬菜放置时间，这样可以尽量保持苦瓜的翠绿色和口感。

此外，具体步骤如下：

1. 腊肉切片，苦瓜洗净去掉瓜蒂，剖开后切成2厘米左右的段，用盐腌制一会，再用水冲洗干净备用。

2. 锅中烧热适量油，下入腊肉翻炒至出油，表面焦黄。

3. 放入姜蒜末炒香。

4. 放入苦瓜继续翻炒。

5. 加适量盐、生抽、老抽（上色）调味。

6. 翻炒均匀后出锅。

在烹饪过程中，可以灵活根据个人口味调整用量，希望你可以做出美味的腊肉苦瓜！

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切条去籽，蒜头切碎。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉煸炒至出油，炒香。

3. 加入蒜头炒香。

4. 放入苦瓜，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒至苦瓜变软即可。

小贴士：

1. 腊肉本身有咸味，加盐要适量。

2. 煸炒腊肉时火候不要太大，以免烧焦。

3. 苦瓜在炒之前可以用开水焯一下，口感会更好。

按照以上步骤，就可以做出美味的腊肉苦瓜了。