腊肘子的家常做法

下面提供一种腊肘子的家常做法：

食材：猪肘、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖、香料（八角、香叶、桂皮等）、生姜、蒜瓣、干辣椒、油等。

步骤：

1. 新鲜猪肘，清理干净后，用火烤黑表面，然后放入温水中浸泡干净，刮掉黑色物质。

2. 准备一锅冷水，放入腊肘子，倒入料酒，姜片，大火煮至沸腾焯水，撇净浮沫。

3. 将肘子放入电炖锅/高压锅中，加清水（多放些），倒入一些料酒，生抽酱油适量，老抽适量，放姜片，桂皮少许。选择炖肉档位。

4. 炖好后，把肘子皮朝下，倒入少许炖肉汤和酱油，在电陶炉上小火慢煎肘子表面，煎黄后翻面，继续煎另一面。

5. 放入配菜，比如土豆块等炒至断生即可。

请注意，炖肘子的过程中不要加盐，因为盐会使肉收缩。腊味可以在煮肘子的时候吃，也可以在炖好之后直接吃。吃不完的肘子需要放冰箱冷藏保存。

希望以上做法对你有帮助，你可以根据自己的口味和烹饪条件适当调整。

腊肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖、香叶、桂皮、大料、五香粉。

注意事项：

1. 猪肘在制作前可以先用清水浸泡，可以有效去除血水以及增加腊肉的口感。

2. 煮肘子的时候一定要煮透，可以用筷子轻轻一扎来判断是否煮透，煮的时间不宜过长，以免影响肘子的口感。

3. 晾晒的时间在晚上会有露水，要注意避雨。吃不完的腊肉需要用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

在制作过程中，可以根据口味和需求调整调料。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

腊肘子的家常做法相关信息如下：

食材：猪肘子、食盐、酱油、醋、花椒、大料、丁香、茴香、肉桂、豆蔻、砂仁、火硝等。一般采用整只肘子腌渍的方法，操作工序包括：退毛、刮洗、绷皮、撑大等。

准备肘子、老卤水、香料（花椒、八角、丁香、茴香、桂皮、糖色等）、葱姜等，将肘子焯水后放入锅中加香料卤制30分钟，捞出后擦干水分，锅中倒入油，小火加热至五成热后放入肘子炸制，捞出后放入容器中密封好。

腊肘子可直接切片食用，也可以配菜如蒜泥白肉、回锅肉等一起食用。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。