烙家常饼怎么和面

烙家常饼的和面方法如下：

1. 准备面粉。

2. 温水化开发酵粉，加入面粉，和成柔软的面团。

3. 面团盖上保鲜膜，室温发酵。

4. 面团体积涨大，有丰富的蜂窝状即可。

5. 将面团取出，充分地揉匀，使面团中的气体排出。

6. 揉好的面团搓成长条，分成均匀大小的剂子。

7. 取一个剂子，擀成牛舌状。

8. 表面涂抹一层油，喜欢葱香味的可以加点葱花。

9. 顺长端卷起来，封口捏紧。

10. 立起来按扁，再次擀成薄饼。

烙家常饼的做法：

1. 锅子烧热，加一点油转小火，放入饼胚。

2. 表面刷一层清水，盖盖子，焖制三分钟左右。

3. 看到饼身微微鼓起，表面金黄即可。

烙家常饼的时候刷一层清水可以锁住饼的水分，使饼更加柔软。如果喜欢口感稍微硬一些的饼，可以少盖或是不盖。以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味来调整。

烙家常饼和面的注意事项如下：

1. 选用中筋面粉：烙饼的面团一般会选用中筋面粉。中筋面粉的营养价值高，蛋白质的含量也适中，比较适合用来做家常饼。

2. 用温水和面：在和烙饼面团时，最好使用温水和面。这样做可以增加面团的延展性，使烙饼更加容易擀薄透。同时，还能让面团中的蛋白质处于激活状态，使烙饼的口感更加细腻。

3. 添加适量盐：在和烙饼面团时，可以添加适量的盐增加面团的筋度。盐可以溶于水中，这样就能均匀地分布在面团中，增强面团的弹性。

4. 添加适量油：在和烙饼面团时，可以在面粉里加入一些油，这样可以使面团更加柔软光滑，并且烙饼的口感也会更加细腻。

另外，要注意以下几点：

1. 和好的面团要松弛一会，这样可以使面团更加柔软。

2. 烙饼的时候要用中小火，火太大容易将饼烙糊。

3. 在烙饼前，要确保锅足够热，这样可以使烙饼的口感更加酥脆。

4. 在烙饼的过程中，要不断翻面，这样可以保证烙饼的色泽均匀，口感酥脆。

希望这些注意事项可以帮助你做出美味的家常饼。

烙家常饼和面的相关信息如下：

准备材料：面粉、温水、盐。

面粉倒入面盆中，中间用手指开个洞，将温水倒入中间的洞。

边倒水边用筷子搅动面粉，让面粉吸水成片。

揉成面团后，盖上湿布放置一旁，等待面团发酵至两倍大。

这时面团内部呈蜂窝状。

面团发酵的时候，准备配菜。如果是蔬菜鸡蛋饼的话，就将洗净的蔬菜切碎后和鸡蛋一起搅拌均匀。

面团发酵好之后，将面板按揉一会，排出里面的空气。

将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

用擀面杖将小剂子擀成薄饼。

薄饼醒发两分钟，刷上一层油，撒上适量的盐和花椒粉（根据个人口味来）。

薄饼对折，用刀在饼上划几刀，再次醒发5分钟。

电饼铛提前预热，将饼放入锅中，表面刷上油，烙制饼两面金黄即可出锅。

以上就是烙家常饼和面的全部过程。需要注意的是，在和面时要注意比例，面粉和水的比例为3：2，这样烙出的饼柔软不硬。