青椒炒肉大全家常

青椒炒肉大全家常的做法如下：

食材准备：猪肉、青椒、小米辣、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、糖、生粉、清水。

具体步骤：

1. 猪肉切片，加入生抽、料酒、盐、鸡精、少许糖和生粉拌匀，腌制二十分钟左右；

2. 青椒去蒂去籽，切块；蒜拍碎；

3. 锅烧热下适量油，烧至五成热，下肉片翻炒变色；

4. 下蒜末和小米辣炒出香味；

5. 下青椒翻炒至断生，断生即可，不要过熟，否则影响青椒口感；

6. 加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的青椒炒肉了。

青椒炒肉大全家常注意事项如下：

1. 猪肉要选用五花肉，不要用太瘦的猪肉，因为五花肉做出来比较香，而且做出来不干也不柴。

2. 青椒要选用灯笼椒，不要用尖椒，因为灯笼椒做出来比较甜，口感软糯，而尖椒太辣会影响口感。如果家里人能接受辣的话，也可以用螺丝椒等小辣椒，但也要适量。

3. 炒肉时火候不能太大，油温也不能太高，否则容易把肉炒老。此外，加入葱姜蒜末爆香后再炒青椒，这样会让整道菜的口感更加美味。

4. 要加少许的老抽提味，因为五花肉会出油，所以不需要太多的油。青椒本身就带有一定的酸味，和猪肉一起炒出来的菜肴口感会更好。

5. 炒制的时间不能太长，尤其是不要让肉片变硬，否则会影响整道菜的口感。

6. 要注意食材的搭配，青椒和肉的营养价值都很丰富，但也不能过量食用。尤其是对于肥胖人群来说，应该减少食用。

以上就是制作青椒炒肉的注意事项，希望对你有所帮助。

青椒炒肉的家常做法如下：

食材：瘦肉、青椒、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、鸡精、生粉、料酒。

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入少许的盐、鸡精、生粉、料酒，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 青椒去蒂去籽，然后切片备用。葱姜蒜切好备用。

3. 热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜炒香，放入青椒翻炒至断生。

5. 加入酱油、生抽调味，加盐和鸡精调匀即可。

小贴士：青椒的籽没有去掉的话，炒的时候会出很多水，因此要去籽。另外，炒肉的时候冷锅下肉，等肉一变色就捞出，这样炒出来的肉不老。

以上就是青椒炒肉的常规家常做法，供您参考。