实用家常菜谱大全

以下是一些常见的家常菜谱及其做法：

1. 青椒炒腊肉：这道菜色香味俱全，腊肉鲜香，青椒爽口，是一道非常受欢迎的家常菜。做法很简单，先将腊肉切片，蒜头切碎，青椒切丝备用。接着热锅凉油下腊肉煸炒至出油，加入蒜头炒香，最后加入青椒丝翻炒均匀即可。

2. 红烧茄子：这道菜是一道经典的家常菜，做法也十分简单。首先将茄子切成大小均匀的块状，拍上一些淀粉备用。接着热锅凉油下茄子煎至金黄，加入调料翻炒均匀，最后收汁出锅。

3. 酸辣土豆丝：这道菜是川菜中的经典菜品之一，口感酸辣可口，非常下饭。土豆丝要切得非常细，烹饪时要用大火快炒。做法很简单，先将土豆丝焯水煮熟，加入调料和辣椒翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝：这道菜是川菜中的另一道经典菜品，味道鲜美，口感独特。将猪肉切丝，焯水后的木耳、豆芽、大葱等食材也切成丝备用。炒菜时加入豆瓣酱和各种调料，翻炒均匀即可。

5. 蒜蓉粉丝蒸虾：将大虾洗净，将粉丝泡软后铺在虾上，然后加入蒜蓉、酱油、盐等调料蒸熟，最后浇上热油即可。虾要蒸熟透才能食用。

以上就是一些常见的家常菜谱及其做法，当然还有很多其他的菜品和做法，可以根据自己的口味和喜好来选择。

制作家常菜时需要注意的事项有很多，以下是一些主要的内容：

1. 食材准备：在做菜前要把食材准备好，如果时间充足的话，可以稍微做点准备工作，把食材都洗好、切好，这样在烹饪的时候就会更节省时间。

2. 食材新鲜：食材的新鲜程度直接影响着做出来的菜的质量，所以买菜的时候要挑选新鲜的食材。

3. 烹饪器具：最好使用铁锅、铁铲等铁制的烹饪器具，它们比较传热均匀，能保留食物原有的营养成分。避免使用塑料或铝制的锅铲等器具，因为高温下它们可能会析出有害物质。

4. 油温控制：不同的菜需要的油温不一样，比如炒青菜时，油温不能太高，五六成热即可；而炸鸡排时油温就要高一些。如果不确定油温，可以扔一小块食材进去，等它噼啪响的时候就可以下锅了。

5. 火候掌握：火候的掌握对于做菜的口味影响很大，炖煮类菜肴要大火烧开，再转小火慢炖；炒菜时大火快炒，尽量减少烹饪时间。

6. 适量调味：加盐的时间和加糖的多少要根据食材的多少来决定，适量调味才能做出美味佳肴。

7. 食材搭配：有些食材是不可以一起烹饪的，比如西红柿不可以和黄瓜一起食用，会导致黄瓜中的维生素成分遭到破坏。

以上就是家常菜制作过程中需要注意的一些主要事项。遵循这些步骤，你就能做出美味可口、营养均衡的家常菜了。

以下是一些常见的家常菜谱及其相关信息：

红烧肉。材料：五花肉、酱油、糖、料酒、葱姜蒜、八角、花椒、香叶等。做法：将五花肉切块，炒至变色，加入所有调料，烧至熟透即可。

宫保鸡丁。材料：鸡脯肉、花生米、干辣椒、葱、蒜、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、鸡精、油。做法：将鸡脯肉切成小块，用淀粉拌匀。油锅烧热，爆香干辣椒和葱蒜，放入鸡块翻炒，加入调料炒匀，最后加入花生米。

鱼香肉丝。材料：猪里脊肉、葱丝、姜丝、蒜末、辣酱、醋、酱油、糖、淀粉。做法：将猪里脊肉切成丝，用淀粉拌匀。锅中加油烧热，炒香葱姜蒜，放入猪肉丝炒至变色，加入调料炒匀即可。

清炒西蓝花。材料：西蓝花、蒜末、盐、鸡精、油。做法：将西蓝花切成小朵，用盐水浸泡一会儿，再冲洗干净。锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入西蓝花翻炒，加入盐和鸡精炒匀即可。

番茄炒蛋。材料：番茄、鸡蛋、盐、油。做法：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。番茄切块备用。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至熟，再倒入番茄块，加入盐翻炒均匀即可。

以上就是一些常见的家常菜谱，可以根据个人口味和食材方便程度进行选择和调整。此外，还有很多其他家常菜谱，比如土豆丝炒肉、青椒炒肉丝、回锅肉等等，可以根据个人喜好进行尝试和制作。