家常怎么做盐水鸡

家常盐水鸡的制作步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒粒，下入精盐煮约三五分钟，制成盐水。

2. 将嫩公鸡放入温水中浸湿，下入盐水中，浸透，约15分钟左右，捞出。

3. 用清水冲洗，除去血污污水，沥干水分，放入蒸锅内，下入葱姜，大火约25分钟，熟透捞出。

4. 将鸡肉斩成小长条块状，整齐地码放在盘内，撒上少许切好的香菜段点缀。

这样就可以做出家常盐水鸡啦。注意盐水鸡最好选用嫩公鸡，口感更佳。希望以上信息可以帮到你。

制作家常盐水鸡的注意事项如下：

1. 选用肥嫩的仔鸡，用细盐和香料腌制，细盐要均匀地抹在鸡身内外。

2. 腌制约10小时，让鸡入味。

3. 腌制好的鸡用清水浸泡，反复冲洗，可以去除鸡的异味，同时让鸡肉紧缩，口感更好。

4. 煮制鸡肉时一定要凉水下锅，并要不断旋转鸡肉，这样鸡肉更加紧缩，口感更好。

5. 煮制鸡肉时间要适当，一般开锅后用小火焖煮约20分钟，肉烂即可。过火鸡肉会变老。

6. 调料配比一定要按照比例，盐要多一些，因为煮制过程中鸡肉会出汤。

7. 鸡肉不要晾得太干，要保持湿润。否则在切的时候不容易粘连。

8. 最好在食用前稍微晾凉，更易切片。

按照以上步骤操作后，就可以品尝到美味的家常盐水鸡了。

制作家常盐水鸡的步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒，煮约2-3分钟，放入鸡块烫熟，烫的时候不要烫久了，久了肉烂了不好吃了。

2. 放入冷水中泡凉，然后捞出沥干水分。这里要注意的是，鸡的选用上，一般以土鸡或仔鸡为主，这样才更鲜香。

3. 准备一盆盐水，按比例放入盐，倒入锅中，最好将盐充分拌匀。

4. 将晾干的鸡块浸泡在盐水里，让鸡块慢慢吸收盐水的味道。

5. 4-5个小时后，将鸡块捞出，晾干水分，就可以斩块装盘了。

在制作过程中，可以根据需求调整制作方法。