家常饭店菜单大全

家常饭店菜单上的菜品做法如下：

家常豆腐。材料：豆腐，五花肉，青红辣椒，葱，蒜。调料：盐，酱油，鸡粉，香油，料酒，水淀粉，豆瓣酱。做法：将豆腐改刀，切成三角片，用少许盐腌制一会儿。将五花肉切薄片，红辣椒切圈，葱切葱花。调好碗芡，加入盐、酱油、鸡粉、料酒、水淀粉搅拌均匀。将豆腐煎至两面金黄，再放入五花肉片煸炒一会儿。加入碗芡和红椒圈翻炒均匀，再淋上少许香油就可以了。

辣子鸡。材料：鸡，葱姜蒜，干辣椒，青辣椒红辣椒。调料：盐，料酒，生抽，白胡椒，花椒粉，鸡粉，淀粉。做法：鸡肉切小块，用料酒、盐、生抽、白胡椒腌制一会儿。葱姜蒜切段，干辣椒剪成小段，青辣椒红辣椒切圈。锅内放油烧热，放入鸡块炸至金黄。锅留底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒粉炒香。放入鸡块和辣椒翻炒均匀，再加入鸡粉和芡汁（淀粉加水）收汁就可以了。

番茄炒蛋。材料：番茄两个，鸡蛋适量。调料：盐，糖。做法：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。番茄切小块备用。锅中放少许油，倒入鸡蛋液炒至凝固盛出。锅中再倒入适量油，倒入番茄块翻炒均匀。加入少许水、糖继续翻炒均匀。最后加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀就可以了。

红烧茄子。材料：茄子两个。调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、葱姜末、蒜、青红辣椒适量。做法：茄子洗净去蒂，切成大小均匀的段。锅中加水烧开，放入茄子蒸15分钟左右取出晾凉。将晾凉的茄子撕成条状。锅中加油烧热，下入葱姜末爆香，再放入青红辣椒炒香。放入撕好的茄子条大火翻炒均匀后加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味就可以了。

以上仅是部分家常饭店菜单菜品的做法介绍，建议咨询专业厨师或查看是否有相关食谱书籍获取更多信息。

家常饭店菜单大全注意事项如下：

荤素搭配得当。在制作菜单时，应考虑各种菜品所需的食材，并据此进行荤素菜品的搭配，以达到营养均衡的效果。

突出地方特色。地方菜系通常具有独特的口味和烹饪技术，可以在菜单中突出展示，以吸引顾客。

价格合理。菜单上的菜品价格应该合理，既要保证饭店的利润，又要让顾客感到物有所值。

菜品分量适中。家常饭店面对的主要是普通消费者，菜单中的菜品分量应该适中，避免浪费。

更新菜单。随着季节和食材供应的变化，菜单上的菜品也应该适时更新，以保持新鲜感。

考虑顾客口味。菜单中的菜品应该根据目标顾客的口味和喜好来选择，以确保顾客满意。

注重卫生安全。在制作菜单时，应注重食品卫生和安全，确保食材新鲜、无污染，以保障顾客的健康。

以上就是家常饭店菜单制作时需要注意的一些事项，希望能对您有所帮助。

家常饭店菜单大全相关信息如下：

凉菜：

1. 凉拌黄瓜。

2. 凉拌皮蛋。

3. 花生米。

4. 拌凉粉。

5. 拍黄瓜。

6. 夫妻肺片。

7. 凉拌海带丝。

热菜：

1. 红烧茄子。

2. 地三鲜。

3. 土豆丝炒肉。

4. 西红柿炖牛腩。

5. 麻婆豆腐。

6. 红烧鲫鱼。

7. 酸菜鱼。

8. 炒土豆丝。

9. 炒时蔬。

10. 西葫芦炒蛋。

主食：

1. 炒面。

2. 烩面。

3. 炒米饭。

4. 馒头夹菜。

5. 疙瘩汤。

6. 烙饼。

汤：西红柿鸡蛋汤、豆腐脑等。

以上是家常饭店的一些常见菜品，具体菜单可能会根据不同的季节和地区进行调整，也可能会有一些地方特色的菜品。