家常干煸鸡的做法

家常干煸鸡的做法如下：

原料：鸡翅根6个、干辣椒5个、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、花椒15克、麻椒1小把、酱油2勺、料酒2勺、食盐半勺、香醋1勺、白糖1勺、菜籽油适量。

步骤：

1. 翅根对半撕开，将背部中间那块竖着切三刀，这样在炸的时候能充分入味，然后将它焯水备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。准备一个碗，倒入料酒、酱油、少许盐、香醋和白糖，搅拌均匀后倒入葱姜蒜和干辣椒，拌匀备用。

3. 锅中倒入菜籽油，油七成热后下入翅根，炸至金黄酥脆后捞出。再将油温升至八成热后下入翅根复炸半分钟，这样成品鸡翅根会更酥脆。

4. 将炸好的翅根倒入料汁中，让翅根充分裹上调料。

5. 锅中倒入少许油，下入花椒和麻椒炒香，再放入翅根翻炒均匀，最后放入干辣椒段，再炒半分钟。

这样一份家常干煸鸡就做好了。注意火候的掌握，炸鸡翅根时要中小火，以免炸糊。

家常干煸鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、干辣椒5个、花椒5克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、油适量。

1. 锅中加适量水，放入鸡翅根，加姜片和葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯水捞出备用。

2. 准备配料，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中加适量油，下入鸡翅根，小火慢煸，煎至两面金黄，煸出香味。

4. 将煸好的鸡翅根捞出备用。

5. 锅中留底油，加入干辣椒，花椒，炒香。

6. 加入葱姜蒜，大火炒香。

7. 加入鸡翅根，料酒，继续翻炒。

8. 加适量生抽，老抽，白糖调味，翻炒均匀。

9. 加适量水，大火烧至汁收干。

注意事项：

1. 鸡翅根在煸炒前应该先用开水焯水，这样更易煸出香味。

2. 煸炒鸡翅根时要用中小火，煸炒至金黄微焦即可。

3. 配料可以根据个人口味调整，可以加入土豆片、藕片等一起煸炒，成品会更加丰富。

4. 最后加汁时要小心不要烧沸，保持小火慢煨，汁收干即可。

希望以上信息对你有所帮助。

家常干煸鸡的做法相关信息如下：

1. 准备材料：鸡块、四川辣酱、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精。

2. 炒制过程：热锅凉油，放入鸡块煸炒，煸炒至鸡块微黄，放入葱姜蒜和四川辣酱继续翻炒。加入干辣椒、料酒、生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒至鸡块完全熟透。最后，加盐和鸡精调味。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为各种原因（如食材的品质、烹饪技巧等）而有所变化。建议制作前可以参考食谱或者寻求专业厨师的指导。