家常红焖肉怎么做

家常红焖肉的做法如下：

原料：五花肉500克，酱油15克，精盐5克，料酒20克，白糖10克，葱段30克，姜片25克。

步骤：

1. 将五花肉洗净，放入锅内，加入清水（以淹过肉为宜），在开锅前撇净浮沫。

2. 将锅内的五花肉倒入砂锅，加入料酒、葱段、姜片，用小火炖45分钟。

3. 将炖好的五花肉捞出，切成均匀大小的块状。

4. 锅内倒油，加入白糖，用小火慢慢炒化，变成红色。

5. 倒入五花肉块，翻炒均匀，让肉块均匀裹上一层糖色。

6. 加入酱油、精盐、料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过五花肉即可。

8. 用小火炖至汤汁收干时，起锅即可享用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常红焖肉可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 选用肥瘦相间的五花肉，焖煮后口感更佳。

2. 焯水后的五花肉用吸水纸吸干表面水分，这一步很重要，因为带水的猪肉一旦遇到油就会迸溅，可能造成安全事故。

3. 炒糖色时一定要热锅凉油，煸炒至糖完全融化，小火慢慢加热，糖会慢慢融化成琥珀色，如果受热过快锅温过高会反溅，可以避免烫伤。

4. 炒糖色要用白冰糖，颜色更红亮。

5. 加入啤酒，能去腥味，还能为菜品带来微醺的口感。

6. 一定要一次加够水，中途加水影响风味。

7. 炖肉时最好使用密封性好的砂锅、瓦煲等锅具，这样能更好的锁住水分，使五花肉更软烂。

8. 炖煮过程中不要翻动，容易碎烂。

9. 最后收汁根据口味决定，如果喜欢软烂的口感可以多留一些，如果喜欢糯糯的口感就少留一些。

注意事项：

1. 焖煮过程中不要使用高压锅，因为五花肉太肥容易崩油。

2. 收汁时不要用锅铲翻炒，容易糊锅。

以上是制作红焖肉的基本步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

家常红焖肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱2颗、八角2颗、桂皮适量、红烧酱油适量、料酒适量、食盐1茶匙、红糖30g、清水适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 五花肉洗净切块，红糖用温水化开，生姜切片，葱切段备用。

3. 锅中放入少许油，放入红糖炒化，炒成红色，倒入五花肉煸炒。

4. 炒至五花肉变色，炒出香味。

5. 加入红烧酱油炒匀上色，再放入葱姜段、桂皮和八角炒香。

6. 加入料酒，继续炒出香味。

7. 加入清水，没过五花肉为宜。

8. 大火烧开，转小火焖煮40分钟。

9. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

红焖肉的注意事项：

1. 五花肉要切得大小一致，容易烹饪。

2. 红糖要用温水化开，炒的时候更容易操作。

3. 炒糖色时火候不宜太大，以免炒糊。

4. 加入水后要用中小火焖煮，以免煮干。

5. 最后加盐要注意火候，不宜煮太久，以免影响口感。

红焖肉是家常菜之一，口感软糯，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。