家常纸杯蛋糕做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油25克、牛奶25克

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入干净打蛋盆中，蛋黄放入另一盆中。

2. 细砂糖10克和玉米油混合均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

4. 倒入牛奶，翻拌均匀。

5. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。

6. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

7. 将面糊倒入蛋白碗里，用刮刀快速、细致地拌匀。

8. 在纸杯里装入蛋糕糊，装八分满，放入预热好的烤箱烘烤，中层，上下火170°，15-20分钟左右。

完成以上步骤后，就可以制作出纸杯蛋糕了，根据口味和喜好可以适当调整做法。

制作家常纸杯蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉80克

细砂糖60克（加入蛋白）

细砂糖20克（加入蛋黄）

牛奶40克

玉米油40克

烤箱预热上下170度

纸杯大约是8分满

步骤：

1. 把蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。烤箱预热。

2. 用打蛋器打蛋白，分三次加入细砂糖，把蛋白打到硬性发泡。就是盆里留下一些小的尖角的蛋白。

3. 把蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

4. 把玉米油、牛奶、和20克细砂糖（留一小勺到蛋黄糊里）倒入蛋黄盆里，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，倒入蛋黄糊里，用上下拌的方式拌匀，注意不要画圈拌以免出筋。最后留一小勺到蛋黄糊里，拌匀，用来刷蛋糕表面。

6. 倒入纸杯里，大约8分满。

7. 放入预热好的烤箱里，烤大约25分钟左右。

8. 出炉后，稍微凉一下，就可以把纸杯蛋糕取出来。

注意事项：

1. 蛋白打发程度要到位，否则烤的时候容易消泡。

2. 面糊拌的时候不要画圈拌以免出筋。

3. 每个烤箱的温度都有所不同，请根据自家烤箱调整温度和时间。

4. 在烘烤时如果发现纸杯蛋糕表面上色太重，可以加盖锡纸。

5. 刷表面的是蛋黄糊，不是蛋白糊。刷的时候一定要均匀，否则影响颜色效果。

6. 纸杯蛋糕中间留有缝隙，是为了让纸杯蛋糕有立体感，也可以在烘烤过程中防止蛋糕膨胀鼓起。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作纸杯蛋糕成功！

家常纸杯蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，低筋面粉45克，细砂糖40克，牛奶20克，玉米油20克，白醋几滴[1]。

烘焙纸杯。纸杯7个装满，每个之间留些空隙，防止蛋糕膨胀粘连。

纸杯蛋糕做法。准备好食材，将蛋白和蛋黄分别打入两个盆中。将细砂糖加入蛋黄中，并滴入白醋一起搅拌均匀。再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。蛋白打发至鱼眼泡时加入第一次糖，打至粗泡时加入第二次糖，最后打至纹路清晰时加入最后一次糖。将蛋白糊倒入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。将蛋糕糊倒入纸杯中，7分满即可。放入预热好的烤箱中下层，上下火145度烘烤25分钟。

装饰。可以用果酱、奶油、巧克力酱等进行装饰。

请注意，制作时要注意观察蛋糕的状态，适时调整烘烤温度和时间。