垮炖鱼的家常做法

以下是垮炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、豆豉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、糖、盐。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，姜和蒜切片。

3. 热锅凉油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入豆豉、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒炒香。

5. 加入适量老抽、生抽、料酒，炒至上色。

6. 锅中倒入适量清水，放入煎好的鱼块，水量刚好没过鱼块为宜。

7. 盖上锅盖，小火炖20分钟左右。

8. 炖至汤汁收干时，撒上葱花和少许糖，即可出锅。

垮炖鱼是一道色香味俱全的经典鲁菜，做法简单易学，大家可以尝试制作。

垮炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋等。

注意事项：

1. 鲤鱼可以选择较为新鲜的选择，鱼肉会更鲜嫩。

2. 腌制鱼的时候，盐要少放，因为后面会加酱油，以免鱼肉入味太咸。

3. 炖煮的过程中，一定要加热水，不要加冷水。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后，两面煎至微黄。

2. 加入葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖翻炒均匀后加入没过鱼的清水。

3. 加入醋、盐，大火煮开后转中火炖煮20分钟即可出锅。

垮炖鱼是一道色香味俱全的佳肴，入口鲜嫩，汤鲜味美。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以保持鱼肉鲜嫩口感。另外，选择新鲜的鲤鱼和正确的烹饪方法也是制作这道佳肴的关键。

垮炖鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、白醋、料酒、生抽、蚝油、盐、花椒、干辣椒。

做法步骤：鲤鱼要处理干净，去掉内脏，洗净控干水分；葱切段，姜蒜切片，准备好干辣椒和花椒；热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄，放入干辣椒和花椒，葱段，淋入白醋和料酒，加入热水没过鱼，大火烧开，撇去浮沫，加入生抽，蚝油，盖上盖子，小火慢炖；最后汤汁收干，出锅装盘，撒上葱花即可。

以上就是垮炖鱼的家常做法的详细步骤。希望能够帮助到您。