腊鱼家常做法大全

腊鱼的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 准备好腊鱼块，放在清水中冲洗干净。

2. 冲洗干净之后，沥干水分，可以用吸水纸吸干。

3. 准备蒜瓣，姜片，葱段，红辣椒等配料。

4. 将腊鱼放入锅中，加入配料，葱，姜，蒜，红辣椒等，加入料酒，生抽老抽，食盐等。

5. 锅中加入足量清水，大火烧开，蒸20分钟左右。

6. 蒸熟之后，用铲子将腊鱼块夹出装盘。

7. 锅中剩余的汤汁倒入碗中，加入少许生抽和香油，调匀，淋在腊鱼块上即可。

方法2：

1. 将腊鱼清洗干净，切成大小适宜的块。

2. 在锅中倒入油，加热后放入葱姜蒜爆香。

3. 放入腊鱼块，不断翻炒至腊鱼出油变软。

4. 加入适量清水，生抽，食盐等调料。

5. 加入干辣椒，八角等增加口感。

6. 大火煮开后转小火慢慢炖煮至入味，即可收汁出锅。

可以根据个人口味选择一种方法制作腊鱼。制作过程中要注意食材的准备和调料的搭配，以保证腊鱼的口感和味道。同时也要注意安全，避免烫伤和锅具伤害。

腊鱼家常做法大全注意事项如下：

食材准备：腊鱼、青红辣椒、生姜、大蒜、油、豆瓣酱、生抽等。

腊鱼清洗干净，并切块备用，最好拿热水焯一下。

锅内放油，下入切好的腊鱼煎至两面金黄，捞出备用。

锅内留底油，放入姜片、蒜头爆香，加适量豆瓣酱炒香。

加入适量清水，加生抽、蚝油、鸡精、白糖调味。

放入辣椒，放入煎好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汤汁。

准备一个砂锅，放入洋葱垫底，将鱼块放进去。

大火煮开后，转小火慢煮5分钟即可。

注意事项：

1. 腊鱼在烹饪前可以先用热水焯一下，这一步不能省略，主要是腊鱼本身带咸味，焯水可以去除这一咸味。

2. 鱼块要切得小一点，这样方便入味。

3. 豆瓣酱已经很咸了，所以盐水浸泡时不用加盐。

4. 砂锅炖煮的腊鱼更香，如果没有砂锅也可以用炒锅炖煮，就是需要多炖煮一会。

5. 不能吃辣的可以不放辣椒，辣椒可以根据自己的口味调整。

6. 整个烹饪过程中火候要掌握好，不要煮太久，不然鱼肉变老就不好吃了。

以上就是腊鱼家常做法大全及注意事项。

腊鱼家常做法大全的相关信息有：

1. 烟熏腊鱼：将鱼洗净，切段，用盐、花椒粉、五香粉腌制，然后放通风处吹干，用柴火慢熏一天即可。

2. 蒸腊鱼：将腊鱼洗干净，切成块，码味十分钟，然后将红椒、生姜、豆豉炒香，铺在盘子底下，再将码味的腊鱼块放入蒸锅，大火蒸十五分钟即可。

3. 干锅腊鱼：将腊鱼洗净，斩成块，入锅蒸熟，再入锅炸制金黄，然后加入干辣椒、花椒、姜蒜等材料炒出香味，倒入料酒和食盐。

4. 红烧腊鱼：将腊鱼洗干净，切成块，在锅中煎至两面金黄，加入料酒、酱油、食盐等佐料，小火焖煮，最后加入辣椒、蒜、姜等佐料，继续焖煮5分钟即可。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。