辣爆鸡胗家常做法

辣爆鸡胗家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鸡胗、葱、蒜、干辣椒、辣酱、老抽、生抽、盐、料酒、鸡精、花椒等。

2. 将鸡胗清洗干净，焯水后捞出备用。

3. 锅中加油热，下入葱、蒜和干辣椒炒香，再放入鸡胗，加入辣酱等调料。

4. 翻炒均匀后，加入少许水，倒入少许老抽上色，煮至鸡胗熟透即可。

完成上述步骤后，一盘美味的辣爆鸡胗就做好了。注意，可以根据自己的口味适当调整调料用量。

辣爆鸡胗家常做法的注意事项如下：

1. 鸡胗一定要处理干净，反复清洗，可以加一些盐和白醋，更有助于去除异味。

2. 腌制时，盐要少，以免鸡胗过咸。

3. 焯水后再次清洗，能更好的去除杂质和腥味。

4. 炒时加姜、蒜、干辣椒等调料，有助于提升味道，可以去腥。

5. 可以根据口味加一些糖调味，糖既可以生抽提鲜，也可以让菜品更加美味。

6. 火候不宜过大，以免影响口感和颜色。

7. 不建议使用料酒，因为其味道不浓，起不到去腥的效果。可以使用黄酒、白酒等代替。

以上就是制作辣爆鸡胗需要注意的一些要点。你可以根据自己的口味来调整，做出最符合自己口味的辣爆鸡胗。

辣爆鸡胗家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：鸡胗、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒。

2. 将鸡胗清洗干净后，切成片状，加入姜丝、料酒和盐腌制一会儿。

3. 锅中烧油，油热后倒入辣爆鸡胗，炒至变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香，再加入蒜末和鸡胗翻炒。

5. 加入生抽和少许老抽，翻炒均匀后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味调整佐料用量。鸡胗的口感和味道可能会受到腌制时间、火候和炒制时间的影响，因此建议在烹饪过程中多加观察。