辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱切段，青辣椒和红辣椒切圈。

2. 锅中放油，加入豆腐块，慢火炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，加入五花肉煸炒，炒至出油且变色。

4. 加入葱、姜、蒜和辣椒炒香。

5. 加入豆瓣酱，酱油，清水煮至汤汁浓稠。

6. 加入炸好的豆腐块，翻炒均匀。

7. 加入适量盐，鸡精，翻炒均匀后出锅。

辣家常豆腐就做好了，您可以根据个人口味调整辣度。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成三角片，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

3. 木耳胡萝卜切丝、青辣椒红椒切圈，葱姜蒜切碎。

4. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香，加入辣椒和各种调料爆香。

6. 放入豆腐、木耳、胡萝卜丝，快速翻炒，加入少量水烧开。

7. 勾芡，让豆腐裹上一层淀粉糊，即可出锅。

8. 注意火候，煎豆腐时不要煎过头。

9. 如果想要更辣的口味，可以加入干辣椒和麻椒爆炒出香味。

10. 食材的用量要根据人数和口味进行调整，要注意卫生，切配好的蔬菜不要长时间放置，要尽快下锅。

11. 最后，出锅前可以适量加一点水，让调料更加均匀地沾在豆腐上。

按照这些步骤和注意事项，您可以做出美味的辣家常豆腐。

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，水，淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，下锅开水焯水去豆腥味儿。

2. 五花肉切丁，青红辣椒切段，葱姜蒜切沫备用。

3. 锅内热油，下肉丁翻炒，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入葱姜蒜、青红辣椒翻炒出香味。

5. 倒入豆腐块儿，加生抽、盐、胡椒粉、鸡精调味儿。

6. 翻炒均匀后，加入少量的水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 焯水可以去掉豆腐的豆腥味儿，也可以使豆腐更嫩。

2. 豆瓣酱可以增加这道菜的辣味儿，如果不喜欢太辣可以少放一些。

3. 喜欢吃滑嫩的豆腐就不要焯水直接下锅翻炒即可。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。