茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、料酒、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子切块，肉切片，葱姜蒜切碎。

2. 锅中放油，加入茄子块炸软，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入肉片翻炒，再放入葱姜蒜炒香。

4. 加入酱油和料酒继续翻炒，再放入炸好的茄子。

5. 加入耗油、盐、味精翻炒均匀。

6. 淋入香油，出锅装盘。

可以根据个人口味调整调料用量。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。如果用半煎半炸的方式，做法也不错。

2. 切好的茄子需要用盐水泡一下，原因在于防止茄子变色。

3. 茄子吸油，且容易氧化，烹饪时不要添加过多的调料，如酱油等，以免影响茄子的口感和颜色。

4. 选用五花肉，可以提升茄子的香味，同时五花肉的油脂也可以锁在茄子里，口感更好。

5. 炒好的肉需要等茄子变软之后再放进去，这样可以使茄子更入味。

6. 烹饪过程中可以适当加些糖，因为糖可以解盐，同时也能提鲜。

7. 不要勾芡太浓，因为茄子本身就比较吸油，勾芡后可能会更咸。

以上就是制作茄子烧肉的一些注意事项。具体操作可以根据个人口味和需求进行调整。

茄子烧肉的家常做法相关步骤如下：

1. 准备材料：茄子、五花肉、蒜瓣、葱花等。

2. 茄子切块，用清水浸泡片刻后沥干水分。

3. 五花肉切块，小火煸炒至出油且表面微黄。

4. 加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，炒香。

5. 放入蒜瓣煸炒出香味。

6. 倒入茄子，大火翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过茄子，加盖煮至汤汁浓稠。

8. 调入适量盐、鸡精，撒上葱花即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的茄子烧肉。希望对您有帮助。