青椒凤爪家常做法

青椒凤爪的家常做法如下：

食材：鸡爪、小米椒、青辣椒、蒜、生抽、酱油、蚝油、盐、鸡精、葱、姜、花椒、料酒。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半。青红辣椒切碎，姜蒜切末。

2. 锅中加水，放入葱段、姜片、花椒粒，倒入鸡爪，淋入料酒。煮15分钟后捞出，过凉水，再控干水分备用。

3. 锅中倒油，油热后倒入葱段、姜蒜炒香。倒入鸡爪翻炒均匀。

4. 加入酱油上色，再加入蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀后倒入青红辣椒碎末，翻炒均匀后盖上锅盖焖3分钟即可出锅。

可根据口味和需求适当调整做法。

青椒凤爪的家常做法需要准备鸡爪、泡椒、青辣椒、小米椒、蒜瓣、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、花椒粒、香叶、桂皮、盐等材料。以下是具体操作步骤及注意事项：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入料酒、花椒粒，煮开后煮15分钟。

2. 煮好的凤爪放入冷水中冲洗，降温，这样吃起来口感更好。

3. 准备一个碗，放入蒜末、泡椒、泡椒水、生抽、老抽、盐搅拌均匀。

4. 将凤爪放入碗中，浇入调好的料汁，抓拌均匀。

5. 准备青辣椒切碎，小米椒切圈，放入碗中，再次抓拌均匀即可。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 鸡爪煮的时候一定要冷水下锅，这样才能让鸡皮更完整，口感更好。

2. 料汁的口味可以根据自己的口味来调整，适量加盐。

3. 青辣椒和小米椒可以根据口味选择，也可以全部或部分替换成其他辣椒。

4. 最好现做现吃，隔夜的凤爪口感会变差。

5. 搅拌均匀后，可以撒上一些葱花和熟白芝麻来增加口感和香味。

6. 烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪和烧焦。

以上做法供您参考，可根据口味和需求适当调整做法。

青椒凤爪的家常做法相关介绍：

所需材料：

鸡爪1斤，洗净备用。

青椒2个，切小段备用。

大蒜3-4瓣，剁碎。

生姜1小块，切碎。

料酒适量。

盐少许。

酱油、食醋、白糖、辣椒油适量。

鸡精少许。

制作方法：

1. 将鸡爪焯水后，放入锅中炖煮至软糯。

2. 将鸡爪捞出，晾凉，撕成小块。

3. 将青椒、大蒜、生姜剁碎，放入碗中，加入料酒、盐、酱油、食醋、白糖、辣椒油，拌匀制成调料汁。

4. 将凤爪、调料汁、鸡精拌匀，装盘。

这道青椒凤爪做法简单，口感鲜美，是一道下饭的佳肴。煮鸡爪时加入少许料酒可以去除腥味，晾凉后再撕成小块可以使口感更好，调料汁可以根据个人口味调整，加入辣椒油等调料可以使味道更丰富。