家常醋溜白菜做法

家常醋溜白菜的做法如下：

食材：大白菜500克、干辣椒10克、大蒜2瓣、食盐5克、酱油5克、醋3克、白糖3克、植物油适量。

步骤：

1. 大白菜洗净切片，干辣椒切段，大蒜切片。

2. 热锅冷油，放入干辣椒和蒜片煸炒出香味。

3. 放入白菜片，大火翻炒至变软。

4. 加入盐、酱油、醋、白糖调味，继续翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 白菜片要大火快速翻炒，保持大白菜的脆嫩口感。

2. 醋溜白菜的关键是醋，要在出锅前加入，才能保证醋味香浓。

可以根据个人口味调整食材用量，祝您用餐愉快。

制作家常醋溜白菜需要注意以下几点：

1. 选择合适的白菜，一般选择口感较厚的白菜，如娃娃菜等。

2. 切白菜时要将白菜叶和帮分开切，因为叶子容易熟。

3. 炒白菜时火候不能太大，否则容易糊。

4. 加入醋时速度要快，因为醋遇热会挥发，失去脆感，而且要适当多放一些，以免味道不足。同时，炒白菜时不要加水，因为醋溜的过程会软化白菜。

5. 可以根据个人口味加入适量胡萝卜丝，增加口感和营养。

6. 调汁时注意口味要清淡，因为重口味会掩盖白菜本身的酸味。可以使用白糖和生抽，少放或不放盐和醋。

7. 勾芡要适当，不要太浓或太稀，以保持白菜的水分和酸味。

此外，还要注意选择质量好的白菜，新鲜、水分充足、无病虫害。在烹饪过程中，尽量保持白菜的完整性，避免切碎或撕裂，以保持口感和营养价值。

以下是醋溜白菜的详细制作过程：

材料：

大白菜、干辣椒、大蒜、盐、醋、生抽、白糖、湿淀粉、花生油。

步骤：

1. 大白菜洗净，用手撕成大片。

2. 干辣椒剪成丝，大蒜切末。

3. 醋略多放一点，加入生抽，一点点盐，白糖，湿淀粉勾芡。

4. 热锅凉油，放入大蒜末和干辣椒丝煸炒出香味。

5. 放入撕好的大白菜翻炒均匀。

6. 白菜炒至断生，加入盐调味。

7. 淋入调好的醋汁，大火翻炒均匀即可。

请注意，在制作过程中，撕好的白菜片不需要切得过细，保持适中的大小即可。另外，醋略多放一点可以让醋溜白菜的味道更加鲜美，但注意不要放太多导致味道过酸。以上就是醋溜白菜的详细做法，供您参考。