家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括豆腐鱼、葱、姜、蒜、干辣椒等。

2. 将豆腐鱼洗净，并处理掉鱼鳍和鱼尾，切成块状。

3. 葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切段备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时将豆腐鱼块展开，一块一块放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入姜蒜葱段，小火慢煎，并加入适量料酒、酱油、生抽调味。

6. 加入适量水，没过豆腐鱼，加盖大火焖煮5分钟。

7. 煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花和胡椒粉即可。

8. 将煮好的豆腐鱼盛入盘中，撒上切好的干辣椒（可按口味加入花椒）。

9. 另起锅，倒入适量油，烧热后淋在干辣椒和葱花上即可。

这样就可以做出美味的家常豆腐鱼啦！

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼脊背处立划一刀，用胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 锅烧热，用姜擦一擦锅底，这样煎鱼不容易粘锅。

3. 锅里放油烧热，下鱼煎制。晃动锅子，煎至鱼不翻动时再翻面，这样鱼就不会碎。

4. 煎好的鱼放姜片，倒入少许料酒和酱油。

5. 加入水没过鱼身，盖上盖子烧一会。

6. 烧到鱼汤变白色时，调入盐、白糖。

7. 豆腐切块，蒜切末，青蒜切段备用。

8. 鱼烧到完全熟时，放入豆腐块，青蒜段。

9. 加鸡精调味，烧到汤汁浓稠时出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时使用姜擦拭锅底和淋油都可以防止粘锅。

2. 加水时要加热水，这样鱼肉容易熟，而且炖出来的鱼味道更鲜美。

3. 加酱油和豆腐时要注意火候，不要太大避免烧糊。

4. 炖煮时最好使用中火，这样炖出来的菜肴鲜美可口。

在家做豆腐鱼的时候，除了以上注意事项，还要注意豆腐的选择。最好选用较硬的卤水豆腐，这样炖出来的豆腐口感更好。另外，青蒜是关键调料，加它可以使菜肴味道更佳。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼段、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鱼块处理干净，两面打花刀，切成小块，抹上盐和料酒腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切碎，青红辣椒切段，锅烧热下油，放入鱼块小火煎至两面金黄，煎熟捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青红辣椒，加入酱油和蚝油调色，加适量清水。

4. 放入鱼块和豆腐，加盐、胡椒粉、料酒、糖少许提鲜，炖至入味即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急着用大火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 加水的时候加入一勺牛奶，可以使炖出来的豆腐鱼更加鲜美。

3. 可以根据个人口味加入适量的鸡精或者豆瓣酱。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。