家常炖燕鱼的做法

家常炖燕鱼的做法如下：

1. 准备燕鱼、盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、蒜片和鲜汤等食材。

2. 燕鱼洗净，去磷，去内脏，洗净控干。

3. 锅内加油烧热，将鱼分别沾鸡蛋液，入锅煎至两面金黄，捞出控油备用。

4. 锅内留底油，加葱段、姜片、蒜片炒香，加鸡精、盐和鲜汤。

5. 汤沸后加入煎好的燕鱼，小火慢炖至汤浓香即可。

在炖燕鱼的时候，需要注意不要加老抽和味精等调料，因为燕鱼本身已经有咸鲜味，加这些调料可能会影响鱼肉本身的口感。以上是基本做法和注意事项，具体烹饪时可根据个人口味进行调整。

家常炖燕鱼的做法如下：

食材：燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、香菜

步骤：

1. 燕鱼处理干净，洗净控干水分。

2. 锅内放油烧热，加入燕鱼块，小火慢煎，煎至鱼身微黄。

3. 放入葱段、姜片和大蒜煎出香味。

4. 淋入料酒，生抽，老抽少许，加入适量的水，没过鱼身。

5. 加入适量的盐，鸡精，白糖，十三香调味。

6. 烧至入味，撒上葱花和香菜段出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急，小心翻动，以免碎裂。

2. 炖鱼时加酒可以去除鱼的腥味，葱姜蒜也是必不可少的调料，不仅可以去腥，还可以为菜肴增添风味。

3. 炖煮时注意火候，以免汤汁溢出或烧糊。

4. 加入的水量根据鱼的大小调整，注意不要加入过多的水，以免炖出来的鱼汤过于清淡。

5. 最后的调味可根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。

在烹饪过程中，加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料可以增加菜肴的风味，同时要注意食材的准备和烹饪火候的控制。另外，为了保证食品的卫生安全，处理和烹饪鱼时要仔细清洗，避免残留的细菌和有害物质。

以下是家常炖燕鱼的常见做法：

材料：

燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、醋、盐。

步骤：

1. 燕鱼处理干净，切成两块，用料酒腌制20分钟。

2. 锅中加油烧热，下入燕鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酱油、料酒、盐、鸡精、糖、水烧开。

4. 倒入燕鱼块，大火烧开后转小火慢炖十分钟即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎糊了。

2. 炖鱼时要加足够的水，以免汤汁变腥。

3. 可以根据个人口味加入适量的醋和姜，以增强口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询专业厨师。