扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出过凉水，沥干水分，切片装盘。

2. 加入盐、白糖、料酒、酱油拌匀，腌制20分钟。

3. 将鸡蛋打散，加入适量清水拌匀，下锅隔水蒸熟，铺在肉片上。

4. 将腌制好的肉片铺在蒸蛋上，盖上盖子，大火蒸15分钟左右。

5. 撒上葱花，淋上热油即可。

可以根据口味和需求调整，希望您能做出美味的扣肉蒸蛋。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：扣肉蒸蛋的主要食材是五花肉和鸡蛋，要保证五花肉的新鲜，而鸡蛋要确保无菌。

2. 烹饪时间：蒸制的时间要控制好，五花肉煮到七八成熟时再切片，鸡蛋蒸熟透即可。如果蒸的时间太长，可能导致五花肉变硬。

3. 调料的使用：在蒸制过程中，不宜加入过多的调味料，尤其是盐。如果味道太重，会影响扣肉蒸蛋的口感。

4. 碗碟的摆放：五花肉要整齐地码入碗中，尽量保持一层的厚度，并用手压紧。而鸡蛋则要小心地打入碗中，避免将蛋黄打碎。

5. 封保鲜膜的技巧：用保鲜膜封住碗口，用牙签在表面多扎几个小孔，以便蒸汽凝结渗入。

6. 烹饪温度：注意控制烹饪温度，以免影响鸡蛋和五花肉的口感和外观。

7. 搭配小菜：为了丰富口感和营养，可以搭配一些爽口小菜一起食用。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的扣肉蒸蛋了。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放姜片和花椒煮20分钟，捞出放凉至微温，表面抹上老抽。

2. 把处理好的五花肉肉皮朝上放入蒸锅中，蒸约30分钟至软烂。

3. 鸡蛋打入碗中，加入温水搅拌均匀，过滤掉没搅开的蛋清，在蒸碗中刷上一层食用油，把过滤好的蒸蛋液倒入碗中。

4. 盖上保鲜膜，冷水上锅，水开后蒸10分钟，焖5分钟。

5. 梅干菜洗净泡发，五花肉和梅干菜混合均匀，再上锅蒸10分钟。

6. 取出蒸碗，用碗倒扣出蒸蛋，把多余的汤汁倒回碗中，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鸡蛋和水的比例为2:1。

2. 一定要用温水搅拌蛋液，这样蒸出来的蛋口感更嫩。

3. 蒸蛋的时候在碗上刷上一层食用油，这样蒸出来的蒸蛋不容易沾。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。