杏鲍菇炒牛肉家常

杏鲍菇炒牛肉的家常做法步骤如下：

1. 牛肉切片，加少许料酒，淀粉，生抽，胡椒粉，用手抓匀。

2. 杏鲍菇切片。

3. 红椒切小块，葱切段。

4. 热锅凉油，放入牛肉，大火翻炒至完全变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入杏鲍菇和红椒，淋入适量老抽上色，翻炒均匀。

6. 加入牛肉，调入适量盐，鸡精，生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入葱段，翻炒均匀后盛出即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的杏鲍菇炒牛肉了。

杏鲍菇炒牛肉的家常注意事项：

1. 牛肉需要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

2. 加入一些蛋白和淀粉可以使牛肉更加鲜嫩，同时炒的时候加入一些料酒和生抽也能起到调味的作用。

3. 杏鲍菇不要切成片后立即下锅，否则会过于软烂，口感不佳。最好先用刀划出纹路，这样下锅后更加入味。

4. 炒制牛肉的时候一定要控制好火候，大火爆炒杏鲍菇和牛肉，这样杏鲍菇和牛肉更容易熟。

5. 加入蒜头可以起到去腥提味的作用。

6. 烹饪时要注意把握好烹饪的时间，以免影响牛肉的口感。

以上就是制作杏鲍菇炒牛肉的一些注意事项，按照这些步骤制作出的菜品会更加美味。

杏鲍菇炒牛肉家常相关的信息有：

- 所需食材：牛肉、杏鲍菇、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油、十三香、鸡精；

- 做法步骤：

1. 牛肉切片，加入葱姜蒜、料酒、酱油腌制10分钟；

2. 杏鲍菇切片，青椒切丝，葱姜蒜切沫备用；

3. 锅中倒油，放入腌制好的牛肉，翻炒至8成熟出锅；

4. 锅中倒油，葱姜爆香，放入杏鲍菇和青椒，翻炒至软；

5. 放入炒好的牛肉，加盐、十三香快速翻炒均匀；

6. 临出锅加鸡精调味即可。

可以根据口味和需求调整做法，适当增减食材和调料。