家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。材料：凤爪、蒜末、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油。蒜末和所有调味料混合均匀，放入凤爪拌匀，蒸15分钟左右，取出装盘。

泡椒凤爪。材料：鸡爪、泡椒、生姜、大蒜、香菜、料酒、生抽、醋。鸡爪洗净，剪去指甲，焯水捞出，重新洗净放入锅中，加入泡椒、姜片、蒜粒、泡椒水，适量生抽、料酒和醋，煮开后调入适量醋，加盖焖煮10分钟，捞出晾凉，淋入泡椒汁和香菜即可。

酱香凤爪。材料：凤爪、老抽、生抽、蚝油、料酒、花椒、八角、桂皮、姜、冰糖。凤爪焯水后用厨房纸吸去表面水分，表面划点花刀，更容易入味。热锅凉油下冰糖小火慢慢融化成焦糖色，放入凤爪翻炒均匀上色，加入姜片、八角、桂皮、香叶和老抽生抽蚝油料酒，加适量水没过凤爪，大火烧开后转小火炖煮15分钟即可。

以上是家常凤爪的三种做法，可以根据个人口味和需求选择适合自己的一种。注意制作酱香凤爪的步骤比较多，需要一定的烹饪技巧和经验。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮好的凤爪不应该马上放到冰水中，否则会影响凤爪的口感。最好是在热水中焯一下，这样在后续加工时，能更好的保护胶原蛋白。

3. 煮凤爪的时间不能太长，否则容易烂，吃起来口感也不好。

4. 焯好凤爪后，要剔除上面的杂毛，包括鸡爪心、鸡爪中间的脆骨两侧以及下面的硬皮。

5. 制作调料时，除了加常用的调料外，加一些如山楂片、橘子皮等，可以使凤爪更嫩。

6. 最好用不粘锅，这样煮起来不会糊。

7. 制作时可以随自己的口味来选择放不放调味料，是一道比较自由的菜。

具体做法可以参考网络上的教程，这里不再赘述。总体来说，制作家常凤爪需要注意细节和技巧，以达到口感鲜美、嫩滑的效果。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱、红椒圈、豆豉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖、料酒等。做法为：将凤爪焯水，加生抽腌制10分钟，锅内加水放入凤爪蒸20分钟，再将蒸好的凤爪放入锅中蒸10分钟，出锅后撒上青红椒圈和豆豉，淋上热油即可。

2. 柠檬酸辣凤爪：需要鸡爪、柠檬、葱、蒜、洋葱、盐、白醋、生抽、香菜等。做法为：先将鸡爪焯水，再放入锅中炖煮，捞出后切段，放入盆中加入葱姜蒜末、洋葱末和辣椒油，倒入热油，加入盐、白醋和生抽拌匀即可。

3. 泡椒凤爪：需要鸡爪、葱姜蒜、花椒、香叶、生抽、料酒等。做法为：先将鸡爪焯水，锅内加油放入花椒和葱姜蒜炒香，加入泡椒和泡椒水，倒入鸡爪翻炒均匀，加入生抽和少量水焖煮，出锅前加入糖和醋即可。

4. 花生凤爪：需要鸡爪、花生米、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、油等。做法为：先将鸡爪焯水，锅中留底油，放入干辣椒、八角、姜蒜等炒香，倒入鸡爪和花生米翻炒，加入生抽、老抽等调味品继续翻炒，出锅前撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择合适的做法。