家常桂鱼做法视频

家常桂鱼做法视频步骤如下：

食材：桂鱼、葱、姜、料酒、盐、食用油、蒸鱼豉油、红辣椒。

1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼背处立划一刀，用葱段、姜片、料酒和盐腌制一会。

2. 将腌制好的鱼取出，在鱼身上划斜花纹，花纹尽量要深。

3. 热锅加油，放入鱼，鱼身撒上葱段和姜片，小火慢煎至两面金黄。

4. 加入葱段和红辣椒，加一点开水，盖上盖子蒸10分钟左右。

5. 蒸熟后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉上面的葱段和姜片。

6. 均匀倒入蒸鱼豉油。

7. 最后，将切好的新鲜葱花撒到鱼身上，浇上热油即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常桂鱼了。如果需要更详细的视频教程，可以在网络上搜索“家常桂鱼做法视频”，会有很多资源可供学习。

家常桂鱼做法视频注意事项如下：

1. 桂鱼一定要等两面都煎黄，才能出锅，这样出锅的鱼不腥不散，口感金黄酥脆。

2. 复热一定用烤箱，或者微波炉，这样能更好的恢复到180度的刚刚好，使鱼充分吸收水分，外皮软嫩，内里酥脆。

3. 腌制鱼的时候一定要加一个鸡蛋清，这样腌制出来的鱼更嫩。

4. 腌制的时间不要过长，几分钟即可。

5. 烹饪过程中，不要放盐，因为汤和蒸鱼豉油都有点咸度，如果放盐，鱼会变苦。

6. 鱼肉非常鲜嫩，所以搅动鱼肉的动作要快。

7. 鱼肉在烹调过程中不要使用生粉或者淀粉过分腌制，因为过分腌制容易使鱼肉变硬，影响口感。

以上就是家常桂鱼做法的一些注意事项。具体做法如下：

主料：桂鱼一条、葱、姜、青红椒各适量

调料：食用盐、料酒、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋清各适量

步骤：

1. 桂鱼去鳞、腮和内脏后清洗干净，在鱼脊背处切开一刀，但不要切段，深约3/4即可。

2. 用葱、姜、料酒、鸡精和少许盐将鱼腌渍10分钟，随后用清水冲洗干净。

3. 将洗净的鱼沾上一层玉米淀粉，再将鸡蛋清裹在鱼身上备用。

4. 锅内放适量油，烧至6成热时放入鱼煎至两面金黄后捞出沥油。

5. 捞出后的鱼放入冷水中过一下，使鱼肉更加紧实。

6. 锅内留底油，放入葱花和姜丝炒香。

7. 放入煎好的鱼，加入适量清水、鸡精、玉米淀粉和番茄酱烧开后盛盘。

8. 放上葱丝和青红椒丝作为装饰即可。

以上是家常桂鱼的具体做法，供您参考。

以下是家常桂鱼做法的视频相关信息：

家常桂鱼做法视频教程：

1. 准备一条桂鱼，去掉内脏，清洗干净备用。

2. 在鱼的两面斜刀纹路处，用刀轻轻割一下，这样腌制的时候容易入味。

3. 准备一个小碗，倒入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉，搅匀后把鱼放入腌制20分钟。

4. 把腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，这样炸的时候不会溅油。

5. 锅内倒入适量油，待油温六成热时，拎着鱼尾巴，将鱼放入锅内中火炸至两面金黄，捞出备用。

6. 锅内留底油，放入葱姜蒜末，青红椒末炒香，倒入半碗汤调味盐胡椒粉鸡精白糖搅至白糖融化。

7. 倒入炸好的鱼，中火煮开后小伙炖熟收汁，撒上香菜即可。

视频中的家常桂鱼做法简单易学，口感鲜美。

请注意，由于不同视频的制作过程和设备可能有所不同，实际操作时可能存在差异。同时，由于食品制作存在风险，操作时请注意安全。