家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡清洗干净，葱姜切段，香菇清洗干净。

2. 锅中倒入冷水，将鸡放入锅中，大火煮出血沫后捞出。

3. 另起锅，放入少许油，放入姜片、葱段、香菇、鸡小火煸炒。

4. 炒至鸡肉出油后，加入红枣和料酒，倒入热水，大火煮开后转小火。

5. 炖一小时左右，加入盐，再炖15分钟即可。

这样就可以做出美味的鸡汤了。注意，在炖鸡前鸡肉焯水去血沫是关键步骤，这样能更好地保证鸡汤的口感。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。土鸡是最好的选择，其炖出来的汤营养价值更高。在土鸡中，老母鸡煲的汤效果最佳。

焯水。焯水不仅可以给鸡肉去腥，还能使炖出来的鸡汤更醇厚。焯水过程中，不要加盐，应在炖好后加适量盐调味。

火候。炖鸡汤时一定要用小火慢炖，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。

加水。煮鸡汤时要加足量的水，切忌中途加入冷水，否则会影响鸡汤的口感。

调料。不要放花椒、八角等味道较重的调料，否则会影响鸡汤的香味。

食材搭配。煮鸡汤时可以添加红枣、枸杞、党参、当归等营养食材，丰富鸡汤的营养价值。

此外，需要注意，如果感冒、发烧或身体有其他疾病的人，不适合喝鸡汤，因为喝鸡汤容易让病症加重。另外，如果鸡肉煮烂了仍没有鸡汤味道，可以稍加晾凉后再炖煮，这样就不会有腥味和浮油，鸡汤就会变得清爽。总之，在制作家常煮鸡汤时，要注意以上这些细节，以确保其味道鲜美，营养丰富。

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料，包括鸡、姜、小茴香、花椒等；将鸡焯水，去除血水和杂质；在锅中加入水和调料，烧开后煮20分钟左右，放入鸡肉继续煮；等待鸡肉熟透，加入适量的盐和葱花即可。

2. 调料应适量，鸡汤中放入过多的调料会破坏原有的口感，因此要掌握好调料的用量。

3. 鸡肉需焯水，焯水可去除杂质和腥味，让鸡汤口感更好。

4. 火候要掌握好，鸡肉煮到软烂需要比较长时间，如果用高压锅炖煮鸡汤，一定要注意排气阀是否运作正常，以防喷锅和干锅的情况发生。

5. 不要过早放入鸡油，鸡油会让鸡汤整体显得油腻。

按照以上步骤操作后，即可享用一道美味的家常煮鸡汤。