家常猪肘子的做法

家常猪肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、白糖、豆瓣酱、干辣椒、八角、桂皮、草果、小茴香、花椒粒、香叶。

步骤：

1. 猪肘子用火枪烧去表面的毛，然后用刀刮洗干净。

2. 锅中倒入清水，放入葱姜料酒，放入猪肘子，加入少许的盐，将猪肘子煮至变色，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒出糖色，放入猪肘子翻炒上色，加入豆瓣酱，再加入干辣椒、桂皮、八角、草果、小茴香、花椒粒、香叶翻炒均匀。

4. 加入蚝油、酱油，倒入高压锅中，加入葱段和姜片，加入适量的水，没过猪肘子即可。盖上锅盖，上汽后压30分钟即可关火。

5. 捞出压好的肘子，放在案板上，等待其晾凉后，切片装盘。再浇上一些卤汁即可食用。

同时请注意猪肘子的清洗方法：先用火枪烧去表面的毛，再用刀刮干净。这样清洗可以保证卫生，同时也可以去除猪毛的异味。

希望以上信息对你有所帮助。烹饪过程中注意安全，保持卫生，享受美食。

家常猪肘子的做法如下：

食材：猪肘、冰糖、盐、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、陈皮、干辣椒、香醋。

注意事项：

1. 猪肘最好选用带皮的，制作过程中会更容易入味。

2. 制作前可以用水焯一下，去除血沫和脏东西。

3. 冰糖炒糖色的时候火候要掌握好，太旺会苦，太弱不容易上色。

4. 炒糖色的过程中，可以适量加些酱油，这样猪肘的颜色会更加好看。

5. 制作过程中不要加盐，因为盐会使肉中的水分流失，导致口感变硬。

具体制作步骤：

1. 猪肘处理干净，冷水下锅加姜片料酒煮开浮沫捞出。

2. 焯好的猪肘刮掉表面浮油，表面金黄即可。

3. 锅内放油小火炒香冰糖，放入猪肘翻炒上色，加入姜蒜八角桂皮香叶干辣椒炒香。

4. 加生抽老抽料酒醋，加入热水没过猪肘，大火烧开转小火焖煮半小时左右。

5. 最后汤汁收干即可出锅。

食用时可以搭配米饭一起食用，味道十分美味。另外，在享受美食的同时，也应注意适量食用，避免过量进食导致热量摄入过多给身体带来负担。

以下是家常猪肘子的做法相关信息：

材料：

猪肘、生抽、料酒、冰糖、老抽、香叶、桂皮、八角、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精。

步骤：

1. 肘子焯水，控干水分。

2. 锅中加适量油，油温5成热时，加入肘子煎至两面微焦。

3. 加入姜蒜，干辣椒翻香，加入各种调味品。

4. 加入适量热水，大火烧开，转小火慢炖。

5. 汤汁收的差不多时，加入适量盐，鸡精翻匀即可出锅。

注意事项：

1. 肘子在煎至的时候不要煎糊。

2. 热水要加适量，加少了可以在炖的过程中加，加多了会影响肘子的口感。

以上做法供您参考，可以根据口味做适当调整。