腊鱼块的家常做法

以下是腊鱼块的家常做法：

食材：腊鱼、生姜、青辣椒、红椒、料酒、生抽、青蒜、老干妈、食盐、生抽、香醋、鸡精、糖、清水

步骤：

1. 腊鱼块冲洗干净，剁成小块，冷水下锅，下入腊鱼块焯水，放入姜片去腥，焯水过后捞出备用。

2. 青辣椒和红辣椒洗净切圈，青蒜切段，热锅凉油，放入腊鱼块煸炒出香味，加入姜片和干辣椒继续翻炒。

3. 加入料酒去腥，生抽适量上色，再加入青红椒圈继续翻炒均匀，加入食盐、生抽、香醋适量调味。

4. 加入适量清水，清水刚好末过鱼肉，炖煮二十分钟，撒上蒜段段，加入适量老干妈，炖煮几分钟即可。

注意：老干妈可以换成豆豉，这样会更有风味。腊鱼块本身是咸的，所以烹饪时食盐的量要适量调整。

腊鱼块的家常做法如下：

1. 准备好腊鱼块，将其洗净表面。

2. 锅中加入适量水，下入腊鱼块，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至鱼肉变熟。

3. 加入料酒、食盐、生抽、老抽等调味料增加口感。

4. 加入干辣椒、八角等香料以增加香味。

5. 转小火慢炖约30分钟，让鱼肉充分吸收调味料。

6. 炖至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项包括：煮腊鱼时需冷水下锅，可以保持鱼肉的鲜嫩口感；炖制时需用小火，以免汤汁收干过快。此外，腊鱼块在烹饪前应充分洗净表面杂质，烹饪后应注意厨房清洁。

这样做的注意事项主要是为了确保腊鱼能够被充分烹煮，保证口感和营养的释放，同时也要注意卫生，避免食物污染。

以下是腊鱼块的家常做法的相关信息：

1. 食材：腊鱼、蒜头、辣椒、花椒、姜蒜、酱油、盐等。

2. 备好食材，腊鱼切块，用温水浸泡，辣椒、蒜头切好，姜蒜切末。

3. 锅中放入少许油，下入腊鱼煎至2面金黄，微微焦黄即可盛出。

4. 锅中留底油，放入辣椒、蒜头、花椒炒香。

5. 放入腊鱼翻炒，加盐、少许酱油调味，添少许水，大火收汁即可出锅。

6. 如果喜欢味道重一点，可以加适量豆瓣酱或者火锅调料。

注意：煎鱼的时候不要急着翻动，待鱼身变软，出现金黄色的小气泡后再翻面。此外，如果不喜欢吃辣的，可以去掉辣椒。以上信息仅供您参考，您可以根据口味和喜好调整做法。